用料
白菜帮适量
米醋1份
蒜片适量
糖2份
淀粉2匙
葱适量
油适量
鸡精适量
自制辣椒酱2匙
步骤 1
白菜用菜帮，这样做好的菜水份足，吃起来也够脆
步骤 2
白菜帮片着切成适合的小块
步骤 3
锅烧开水，水开后滴两滴油，这样的白菜不变色，炒时也省油
步骤 4
开始调汁——1份的酱油：2份的糖：2.5-3份的米醋（如果不能吃太酸，放2.5份的米醋就足够了）+2匙淀粉+少许清水，搅拌均匀待用
步骤 5
水开后入白菜帮，大约30秒左右捞出（这样焯叫断生，可以让白菜帮更脆），沥干水
步骤 6
锅入油，烧热，大火，放入焯好的白菜帮翻炒均匀
步骤 7
倒入2匙辣椒酱（或是放入鲜辣椒也可）炒匀
步骤 8
倒入提前调好的汁
步骤 9
加入少许鸡精，翻炒均匀出锅既可（此步骤不用时间过长调味汁炒匀既可出锅的）
步骤 10
开饭喽！香、脆、酸、甜、爽……
小贴士
1.白菜要选菜帮口感才会好。
2.焯白菜帮断生时时间不宜过长，30秒内就行。
3.炒制时间不宜过长，基本汁炒匀既可