面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。

做法：

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟；

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

怎样做出松软的油条？

1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

芋头都有什么美味的做法？

在壹周君看来，芋头和地瓜是两兄弟，虽然不属于一种东西，但是做法有异曲同工之妙。

要说好吃，拔丝芋头、反沙芋头、香煎芋头糕、芋头烧肉……都妙不可言。

这里重点说下反沙芋头的做法。

芋头去皮洗净，先切片，不要把芋头切得太小。往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。

烧热锅倒入油，倒入芋头条以中火炸上几分钟。不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

给芋头返沙时，糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀。芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜。火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。

别以为芋头只能做菜，做甜食也是不在话下。

芋头蛋卷、芋头糕、奶香芋头糖水、椰香芋头软欧……

其中芋头蛋卷是由芋头加鸡蛋做成的。

芋头蒸熟后剥皮，用勺子压念成泥。鸡蛋打散后，热锅慢慢煎熟成片。

煎好的蛋饼上均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边卷，直到整片蛋卷全部卷完。

卷好后，切开即可。