您好，我是大白，法国蓝带厨师甜点师

在这里，为您推荐一个前菜“煎扇贝，茴香牛油果及石榴沙拉佐百香果酱汁”

当然对我来说，水果能做菜，更可以做甜点。作为前菜，可以做“苹果核桃鸡肉沙拉”“青瓜桃子沙拉”“青木瓜沙拉”等；作为主菜的配菜，“苹果白兰地煎鸡”“香橙鸭胸”“脆皮烧肉佐杏子酱”；做甜点的话，可以说是无穷无尽多种多样，各种塔和慕斯，热烤的水果，油炸的糕点，都可以是水果的。那么我们开始着重介绍今天的菜品。

煎扇贝，茴香牛油果及石榴沙拉佐百香果酱汁这道前菜融合了各种风味：扇贝的甘甜，百香果的酸度，茴香、牛油果及石榴的清新口感。

1. 主食材 4人份

新鲜扇贝，12个盐、现磨白胡椒粉葵花籽油（可以其他淡味植物油代替）2. 百香果酱汁

百香果，2个椰奶，100ml青柠檬汁，1/2个量细砂糖，调味用可选择不加3. 茴香、牛油果及石榴沙拉

茴香头（根茎），1颗熟透的牛油果，1颗新鲜石榴，1/4个香菜，1/4把特级初榨橄榄油，40ml青柠檬汁，1/4个量卡宴辣椒粉盐做法：煎扇贝：取出扇贝肉，剔除卵巢及裙边，冷水中洗净，吸干水分。用一根竹签串起3个扇贝肉，刷上葵花籽油，用盐和现磨白胡椒粉调味，放在铁板上煎制，停留30秒后，旋转90度，在扇贝上烙上十字交叉的网格，再过30秒翻面，重复这个方法。百香果酱汁：百香果对半切开，取出果肉。在小锅里，将果肉与椰奶混合，煮开3-5分钟收浓，过筛去除黑籽，加入青柠檬汁，如果需要就加入砂糖。茴香、牛油果及石榴沙拉： 用刨片机将茴香头切成薄片（也可以手切）。牛油果取果肉，并切成小方丁。石榴去籽。香菜取叶。取一盆，混合茴香、牛油果、石榴及香菜叶。用橄榄油、青柠檬汁、卡宴辣椒及盐调味。摆盘在盘子中央摆上沙拉，在一侧放上煎扇贝，用勺背在盘子上画酱汁，需要的话也可以淋一些在沙拉上。

——总结：以上就是为您介绍的水果入菜的成品效果和做法，希望能为您的生活带来更多质感。