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家禽中的鸡是人们生活中离不开的食物，鸡的做法很多，熏鸡，焖鸡，砂锅鸡，鸡是很受大家喜欢的美食，鸡肉也很有营养的，

农家的小本鸡，是最好的食材，小笨鸡焖出来的口感更加鲜美，回味无穷，先把整只鸡清洗干净，放到盆里备用，金针菇一包，

在备一些调料，五个大枣，20粒枸杞，两个干辣椒，姜切片，葱，十三香香叶，桂皮，八角，料酒，盐，酱油，料酒，两颗冰糖

我们用电饭煲比较简单，也可以用砂锅，要是用砂锅就早多加水，首先起锅烧油，放入姜片，葱段，十三香，倒入酱油爆锅，在放入桂皮，八角，香叶，炒香，然后倒入电饭煲里，加入少量的水，把鸡放入锅中，金针菇也放到锅中，在放大枣，枸杞，冰糖，适量的盐，在来点料酒，盖好锅盖，按显示鸡鸭按钮，十多分钟就跳闸了，在等二十分钟就能开盖了，电饭煲焖鸡就做好了，色泽鲜艳，香甜可口，这么样做简单，还好吃，半个多小时就做好了，

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鸡肉有哪些有特色的做法？

【豉油鸡】

做法：1.姜切丝，蒜切末备用；2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

【电饭煲三杯鸡】

1.1杯油1杯酒1杯酱油，加红葱头，姜片，白糖拌匀成腌汁；2.腌汁涂遍鸡全身，肚子里也要抹汁，最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里，腌2小时以上；3.腌好的鸡入电饭煲，淋少许腌汁，盖盖按煮饭键；4.期间不时的给鸡翻身，以便上色均匀；5.煮饭键跳起,闷一会即可。这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！

栗子鸡

材料:鸡腿，板栗（去皮），葱，姜，八角，香叶，盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味精，白糖

做法: 1.鸡腿洗净切块；板栗洗干净；葱切段；姜切片。

2.葱姜炒出香味，下入八角、香叶、鸡块，炒至断生，加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤

3.小火烧15分钟，加味精调好口味。

【麻油鸡】

1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;2.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;3.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;4.倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均

【口水鸡】

麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷 洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，然后加入蒜末，生抽，鸡汤，香醋调成酱汁 炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用 鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成

【孜然鸡翅】

1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；2．生姜去皮，切片；3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

【醉鸡腿】

1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟；2、将煮熟的鸡腿捞出备用；3、另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟；4、加入盐，再加入冰糖继续煮5分钟熄火，倒入绍兴黄酒，放入鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天；5取出鸡腿切块即可

[香酥排骨]

用料：

1、猪排骨一斤。2、葱三棵。3、老姜一块。

4、酱油一大匙。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。

7、香油一小匙。8、盐、味精适量。9、汤或水一汤匙。

做法：

1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。

2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

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[莓酱排骨]

用料：

1、猪排骨半斤。2、草莓酱两大匙。3、蕃茄酱两大匙。

4、白糖一咖啡匙。5、盐、鸡精适量。

做法：

1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。

2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

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3、糖醋排骨

用料：

1、猪排骨一斤，斩段。2、白糖三大匙。3、醋四大匙。

4、酱油两大匙。5、葱四棵，切段。6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。

7、泡辣椒六个，切段。8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。9、盐适量。

做法：

1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。

2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。

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4、豉香排骨

用料：

1、排骨一斤半。2、豆豉三大匙。3、芹菜二两。

4、葱半两。5、老姜一块。6、蒜半个。7、油辣椒三大匙。

8、蚝油两大匙。9、干红葡萄酒半汤匙。10、盐、鸡精适量。

做法：

1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。

2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。

3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。

4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。

5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

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5、五香粉蒸排骨

用料：

1、猪排骨一斤，斩段。2、大米二两。3、葱四棵，切碎。

4、甜面酱一大匙。5、红糖一大匙。6、酱油两大匙。

7、老姜极小块，切末。8、醪糟汁两大匙。9、五香粉一小匙。

做法：

1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。

2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

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6、海带排骨汤

用料：

1、猪排骨两斤，斩段。2、鲜海带一斤，切长方块。

3、老姜一块，用刀拍破。4、花椒二十余粒。

5、黄酒两大匙。6、盐适量。

做法：

1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。

2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。

3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

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7、莲藕排骨汤

用料：

1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一切，用刀拍破。4、花椒约二十粒。5、黄酒两大匙。6、盐适量。

做法：

先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

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8、冬瓜排骨汤

用料：

1、猪排骨一斤，斩块。2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。3、葱半两，挽结。

4、老姜一块，用刀拍破。5、花椒约二十粒。6、黄酒两匙。7、盐适量。

做法：

1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。

3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

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9、孜然排骨

用料：

1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。2、孜然粉一咖啡匙。3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。5、葱两棵切碎。6、老姜一小小块切末。

7、料酒两大匙。8、白糖一匙。9、盐、味精、红油适量。

做法：

1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。

2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。

3、放微波炉里高火烤10分钟即成。

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10、红烧排骨

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