把茄子切好泡盐水，洗干净，锅中放油葱头，蒜，盐，味精下茄子急炒几下加点水中火中软软加大蒜末就好了。 土豆切片泡盐水捞起干了就放到油炸到熟捞起，锅内留底油，加入葱头，蒜，豆瓣酱，下土豆炒几下加大水盐、酱油、味精，炒几下就可以了。水不要加很多。葱煮鸡蛋，锅下水把葱切段，鸡蛋放到碗里打几下，水开了下葱段，盐，味精，煮开再下鸡蛋。也可以把葱切成葱末放在碗中加点盐味精再加2个鸡蛋搅拌均匀，盐还有味精要融化了，锅下点油等油热了下鸡蛋炒到出色时就好了。这样应该会吧。