我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

单从鸡的种类来说，好吃的鸡莫过于土鸡、芦花鸡、柴鸡、乌鸡、麻鸡、笨鸡…等等，不仅从养殖环境、养殖技术、以及鸡本身的肉质特点来说，都有些与众不同，因此，做出来的美食也是不同于我们所常见的普通鸡肉。而好的食材还要结合好的做法，中国有四大名鸡“安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡、辽宁沟帮子熏鸡、山东德州扒鸡”，制作的过程不仅讲究而且还加入了名贵的药材，吃起来不仅肉质松软有嚼劲，有的连骨头都很酥脆，除了味香还有美容养颜、增强体质等功效。

今天我来推荐一种好吃的鸡：椰子鸡。这是源自于上个月很偶然的一天，一个东北老同学来访，习惯了每天带午饭便当的我对写字楼里的餐馆哪家好吃哪家不好吃实在没有发言权，直到看到一家几乎座无虚席的椰子鸡火锅店，便决定就选在这里一起吃饭叙旧。事实证明，椰子鸡的美味可以排在我吃过的鸡肉里面靠前的位置了。

椰子鸡（火锅）特点：椰子鸡火锅的制作过程并不复杂，先用椰汁与少量椰肉炖仔鸡，因为仔鸡肉质鲜嫩，不到十分钟便熟了，吃的时候先喝椰汁鸡汤，再吃鸡肉，几成肚饱之后再用剩下的椰子鸡汁加些清水来涮肉、涮菜吃。椰汁鸡汤不仅汤汁清澈，香气扑鼻，而且喝起来清甜可口，令人神清气爽，椰子的清香味浓郁，让人回味无穷；鸡肉吃起来也香甜嫩滑，吃完让你既解渴又解馋，再加上后面的涮火锅吃法，吃罢满足感十足。

椰子鸡的主角-文昌鸡：作为椰子鸡火锅的主要食材，鸡是从海南空运过来的文昌仔鸡。文昌鸡，是海南省的特有品种和特产，距今已有五百多年的品牌历史。这种鸡体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，堪称色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌，居海南“四大名菜”之首。有关文昌鸡的描述及它的美味记录在清代就已经有了：《岭南杂事诗抄》中称“文昌县属有一种鸡牝，而肉若牧肉，味最美，盖割取雄鸡之贤，纳于雌鸡之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡”。

椰子鸡的故事：椰子鸡的吃法据说是与纺织女家黄道婆有关。“热衷研究的黄道婆烹制文昌鸡时，将饮用的天然椰子水倒入锅中，香甜的椰子汁散发出诱人的清香，出锅后汤汁鲜香、鸡肉滑嫩，食用神清气爽。黄道婆对这道菜赞不绝口，取名椰子鸡。并将椰子鸡的制作工艺传授给黎族人民，从此，椰子鸡广为流传，成为海南最具特色的美食。”

在现代餐馆里，火锅技术让这道传统的美味得到更好的诠释和发扬。而在自家的厨房里，椰子鸡做起来也是比较容易操作的一道菜。

下面我来介绍一下椰子鸡家庭版的做法：

椰子鸡做法（家庭版）：原料：椰子2个，嫩仔鸡1只，料酒、葱、姜适量。制作方法：步骤1：把仔鸡用刀斩成大块，用手揉捏鸡肉并且用清水洗去血水和杂质，然后把鸡块浸泡在清水中半小时；[揉捏鸡肉是让鸡肉中的杂质和血水析出来，再次用清水浸泡鸡块是进一步把肉中的杂质和血水泡出来。]

步骤2：趁鸡块泡水的时间，我们来处理椰子。将椰子里的椰汁倒入锅中，再用勺子把椰壳里的椰肉挖出来，用刀切小块后，也放入锅中备用；[注意在挖椰肉的时候，不要把椰壳上的碎屑挖到。]

步骤3：把葱切成段，姜切成片备用；

步骤4：把浸泡好的鸡块再次用清水清洗干净后放入碗中，加入少许料酒、葱段、姜片，用手给鸡按摩二分钟，再让鸡肉腌制二十分钟；[这一步是为了更好地去除鸡肉的腥味。]

步骤5：鸡肉腌好后，取走葱、姜不用，然后把鸡肉用清水冲净后，放入锅中；

步骤6：开大火烧开后，把表面的浮沫撇去，然后再转小火，慢炖半小时后即可出锅。

椰子鸡烹饪中的温馨提示：1：在用勺子挖椰肉的时候，除了要注意椰壳上的碎屑不要沾在椰子肉上以外，椰子肉上有可能携带的椰子内壁的小硬皮也一定要清理干净，不然会极大的影响鸡汤的品质和口感。

2：买不到正宗的文昌鸡，可以用鲜嫩的仔鸡代替。另外在给仔鸡去除血沫杂质时最好不要用热水焯，会让仔鸡的肉质收缩变紧，最好的办法就是用清水浸泡，再加上用手抓捏及料酒、葱段、姜片的按摩，不仅能有效地给仔鸡去腥，去杂质，还能尽可能的保证仔鸡炖后的美味和营养。仔鸡与椰汁一起加热，能让仔鸡中的营养成分慢慢释放，吸取椰汁的清香甘甜，同时鸡肉也会变得软嫩鲜香。

3：椰子鸡吃的就是椰子的香甜与仔鸡的鲜嫩，真正的原汁原味。因此，在烹饪的过程中，一定不要添加八角、桂皮之类的香料，也无需生抽、老抽这样的调料，如果你觉得味道有些淡，只加少量食盐就可以了。

以上就是我的回答，如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~