身为福州人我来告诉你福建的小吃：

说起来还是沙县最有名，很可惜这次假期的沙县之旅没能成行，希望以后有机会补上吧，不过福州的小吃也是很有代表性的

福州本身不算是闽南，不讲客家话不讲闽南话，也不像厦门漳州泉州那样，小吃里有沙茶酱的影子，我们有自己的一套，八大菜系中的闽菜，说的不是别的，就是福州菜，不过闽菜这个要是讲开了，真的要写的太多，我懒，所以还是说说日常小吃就行了

最经典的就是鱼丸啦，同类型的还有鱼滑，一样都是鱼肉制品，鱼丸大家都吃过，但是福州的鱼丸确实是最好吃的，实打实的鱼肉，味道最鲜最实在，而鱼滑更是夸张到除了外面一层薄薄淀粉包裹以外，里面就是整条整条的鱼肉了

来福州旅游的朋友，要是没多少时间，就去南后街的永和鱼丸稍微体验一下吧，虽然不是最好的鱼丸，但是来一碗“全家福”，也能吃个大概种类

一碗里有肉燕，鱼丸，鱼滑，总比单点那么多种类划得来一些。不过要是吃完觉得实在不过瘾，觉得这个鱼丸鱼滑啊，怎么这么好吃，就可以进阶，去一些那些游记里，甚至本地人得是老福州才知道的店

青年会鱼丸，其实我一直没明白这家店为什么在每次提及本地美食的时候没人提到，他家的鱼丸鱼滑非常好吃，倒不是因为家住附近，我妈经常去买，只是确实真的好吃，以前住在双杭地方的老福州都知道，还记得以前有个电台主持还挺爱吃，反正如果永和满足不了你个刁钻的外地人，那就来青年会鱼丸吧

店头就是这么破就是这么旧，但是味道可千万别小看喏，鱼丸外皮厚实q弹，鱼滑的鱼肉紧实鲜美，外面的一层粉浆滑溜溜的，一点不比连江本地的差

鱼滑的鱼肉不同，口感也千差万别，图里的是鲨鱼滑，别再来人跟我说鲨鱼肉是酸的啦，没吃过的就先来吃一遭再跟我讨论好么？

懂点行当的吃家除了鱼丸鱼滑，还会点上鱼皮跟拌面，鱼皮也是裹上一层淀粉，但是掩饰不了鱼腥味，有的人就格外偏爱那个味道，拌面呢，则是猪油跟花生酱的完美结合，青年会鱼丸的拌面也是好吃得很

鱼皮不是单纯的鱼皮，其实还是带着很多鱼皮连着的肉，味道比鱼滑来得重，更具口感。倘若爱好这一口，江南红鱼汤（店名）做的各种鱼货鱼汤也一定合你口味

福州人爱吃滑呀，生活里离不开汤汤水水，带上那层淀粉红薯粉的粉浆，就都可以变成滑，还有一个小吃便是牛滑了，早年间做起来的达道牛滑，现在已经在广达路建起了几层楼的美食城，过年的时候跟家里兄长就近去吃了一碗，哎，不得不感叹，以前的牛滑牛筋还有绝配的小笼包都不复存在了，牛滑跟牛筋都淡出味儿了，失望之极

但这只是针对从小吃到大的我们，美食城的好处就是一次性点个遍，不用到处跑，不过呀，真的还是换个地方吃吧，至于达道的死对头——依强，虽然水准不如以前，但是味道还可以，汤虽然也淡，但是牛滑跟小笼包的搭配，还是能一下子让人回想到十几年前的岁月。

位于北大路的凤娇小吃店还有六建口的牛排店（不是大家经常吃到的西餐牛排哈）都是可以探寻的小店，凤娇小吃店在北大路工作上学的人基本都晓得，他家牛肉牛排牛滑都做得不错，这两家的汤都是原汤，不像外头的味精汤，汤比肉好啊

六建口牛排店搬去了茶亭那边，但是难得的味道不变，他家牛肉是我觉得最好吃的，虽然叫牛排店，但真的不是那种西式牛排啊，店里的牛排汤是必点，牛滑做的也不错，其实我觉得他家没有不好吃的，牛筋上面都是胶原蛋白，点一份套餐吃是一件很爽很安逸