鱼香茄子
原料：
1）茄子
2）豆瓣酱
做法：
1、鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。
2、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。
3、开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
4、锅上油放入姜蒜末炒香,再放入四川豆瓣酱，炒到油红味香。
5、在一个小碗中加小半碗水，一点糖，加上适量的醋，不要太多糖和醋，调味品宁愿先放少，不好够味时再加一些。倒入豆瓣酱里，水开倒入炸好的茄子。
6、稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡的。



糖醋胡萝卜
原料: 胡萝卜500克。盐3克 白醋25克 白砂糖40克 辣椒油25克。
做法:
1.将胡萝卜洗净，切细丝；
2.胡萝卜丝用沸水焯过，冷水涤凉；
3.胡萝卜丝放入精盐拌匀；
4.加入白醋、白糖、辣椒油腌入味即可