1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是初次尝试量了当前可以按比例增加
2.土豆切块或者稍厚的片，按爱好，茄子滚刀切块不要青椒随便切，如果图美观，切菱形片
3.下油，西南菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就估计着土豆下以过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5.油从新少葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
锅包肉
br$猪瘦肉调料：油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末蒜br />制作过程
1、将肉切成分大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀。
2、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用 3、坐勺，加油烧至七、八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色出温升至八、九成热时，再将肉片冲炸一次，捞出控净油。 4、勺，用葱、姜、蒜炝，放入肉片，烹入对汁，速出勺装盘即可。
注意：烹汁要少、要，内无汁。不要加淀粉。 蘑菇
主料：小仔鸡7-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒大油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
小仔鸡洗净，剁成小块；
2.蘑水泡30分净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放鸡，至鸡肉变色放入葱r />姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀加水炖
十分钟左右后倒，中火三钟即成。 东北拉皮 做法：皮、黄丝、萝卜丝、豆木耳丝、猪肉丝鸡蛋丝 加酱料拌匀即。
酱料：麻酱、芥末酱、油、老抽、一品鲜酱油、白醋、蓉味精 糖、芥末油、花椒、蒜末调匀即可。
拍黄瓜
原料：黄瓜150克,水发黑木耳50克.调料蒜泥4克,香油3克,醋10克,酱5克,盐1克,味精02克.
做法：黄瓜洗净,切去尾拍酥裂,横切成入盘中.木耳洗净用沸水焯烫至熟,捞出控水放在黄瓜上.将调料洒在木耳上吃时拌匀即可.
注：黄瓜除热量低,可除湿利水,清热解毒外,其所含膳食纤维有促进有毒物质吸收和升高胆固醇的作用.鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有瘦身功能.黑木耳中的磷脂,植物固醇及膳食纤维,可降脂,防止血小板凝集,减少血栓构成,有助于防治因血脂高所导致动硬r />蛋盒子 两小碗的面粉加冷水揉匀，稍软一些就了，放在一旁着洗净切碎，4加盐打匀炒散，放一小把虾皮，搁热水里泡5分钟，洗净也剁碎。把所有的馅料到加鸡精，香油，盐，搅和的搅和。这时面也醒的差不多了，把面切成半个拳头大的面团，秆薄成圆形半馅料，把另半边合上，边边压实就可以进锅了。油要少一些，盖上盖两面煎金可以吃了 绿豆芽拌干丝
原料】：绿豆芽250克，腐干10克，酱油25，白，味精1克，油
精盐少许。
【制法】：1.先把绿豆芽去根洗净，豆腐干切成丝，再用水和豆腐丝分
别烫一下，沥去水分。
2.把豆芽，豆腐丝放在盘中，加香油、、糖、味精一同拌匀即可。
也可以伴粉丝，把粉丝用开水烫熟，凉水投出。就不要豆腐干了！
鸡丝汤
【原料】
鸡脯肉75克，火腿，冬菇15克，一个(只用蛋清)、20克盐3克，胡椒粉5克、清汤375克
【制作过程】
1、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫下，取出放在汤碗内；
2、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。
【特点】北京家常汤菜。以新鲜鸡脯肉为主料，辅以其他调味品清煮制成。汤色清亮，味鲜香。鸡肉含有多种人体日常需要的养分成分，鸡汤具有温中、益气、补虚的功效。用这个汤煮点面条，叫鸡丝面！
商家店铺：lucky 67-06 09：51 1.豆角烧茄子--主料豆角掐两头，茄子滚刀块，五肉切大片，将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉外表已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除待用。锅放火上加入半斤烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡三两调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下五花肉片，炒至断生，下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子和豆角，依次下入盐、料酒、酱油、胡椒粉、一点点白糖和味精，下入水半碗。烧透就成了2.土豆丝炒肉。锅内少许油烧至8成热，下五花肉片，炒至断生，下用水泡过的土豆丝，翻炒几下，加盐、花椒面、葱花，稍稍添一叫勺水，盖锅盖焖2分钟，再翻炒至熟，点一点醋，加味精翻炒一下，出锅。3.扒菜心。娃娃菜4颗，每颗顺切两半，锅内烧水，下娃娃焯至8分熟，用冷水浸一下，捞出备用。另取一高汤(没汤用水也行)，盐适少许花面