说起新疆，哈喇子必须流下来，早上从葱花饼、奶茶、油条，或者薄皮包子开始……中午一盘子滚辣皮子拌面、碎肉抓饭，或者丸子汤……什么大盘鸡、土火锅、杂烩汤等，大概在祖国各地也都崭露头角、生根发芽，算都是寻常所见，见怪不怪了。

要说本地特色的，那必须介绍几款特色美食。

比如米肠子面肺子，新疆长大的娃娃都爱面肺子米肠子。

面肺子和米肠子都是以羊的内脏做原料烹制成的。灌面肺软嫩，灌米肠糯鲜，面肺子一般都是和米肠子、面筋等，从一个大锅里捞出来，然后切成小块，盛在碗里一起吃。面肺子是一种主食，煮熟的面肺子颜色有点像蒸熟的土豆，但因为有各种调料，吃起来要比土豆好吃多了。一般从揉面、灌装到煮熟需要5个小时。

在集市上，总会碰见维吾尔族老乡在大街上推着车车子卖面肺子和米肠子，灌面肺和灌米肠当地很受欢迎，面肺子蘸上醋辣子，爽口的很！

凡是来新疆旅游的中外游客品尝过后都拍案叫绝，赞美它独特的风味。

来新疆，烤包子绝对不能错过。

艾力努尔烤包子、中亚北路乌市第六十七中学旁的烤包子王、南门马氏巷子的汗腾格里米吉提……火热的馕坑烤出来的，外皮金黄内馅儿香的流油的烤！包！子！

另外，新市区天津路美食壹号街上的阮嫂子拨鱼子拌面，拨鱼子也是很值得一试。

这种象“面鱼”的饭，它叫“拨鱼子”。就是把揉好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，把面削到滚烫的开水窝里，煮熟后再捞出来，做成汤饭、炒面、拌面、干扁或炖鱼、炖汤，味道都不错。

拨鱼子又叫剔尖子，“拨”是制作的主要工序，“鱼”即面条的形状。因此物拨入沸水锅中，上下翻飞，如鱼得水，故称“拨鱼”。

将面粉加清水搅成稠糊状，将面团铲入盘内，左手托盘，右手拿一根筷子；盘略前倾，让盘里的面向盘沿流动；然后用筷子顺碗沿一刮、一旋，就拨出一条长约十厘米的“鱼”来。多次反复，水沸“鱼”游，煮熟捞出浇上卤菜，便可食用。 鱼儿两头尖尖，中间稍宽厚，白细光滑，软而柔韧。浇上浇头，再配以调味佐料，爽口美味。