冬笋肉丝尖椒 　　

制作工艺:生炒 口味：微辣 　　

主料：冬笋100克 猪肉(瘦)50克 配料：辣椒(青、尖)20克 调料：植物油10克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克 　

　1. 将冬笋和尖椒洗净，切成丝； 　

　2. 将猪肉洗净，切成丝； 　　3. 炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。

肉酱豆腐 　　

制作工艺:清蒸 口味：酱香味 　

　主料：豆腐(北)300克 配料： 调料：牛肉辣瓣酱50克 大葱20克 　　

1. 豆腐清洗干净，切成小块置于盘中； 　　2. 葱洗净切成葱花； 　

　3. 将肉酱罐打开，撒于豆腐块上； 　　4. 用隔水法蒸10分钟后取出； 　　5. 最后，撒上葱花即可食用了。

鲜菇炒菜花 　

　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 　　

主料：蘑菇(鲜蘑)200克 菜花150克 配料： 调料：盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克 　

　1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用； 　

　3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下； 　

　4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸； 　　5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。

烧家常豆腐 　

　制作工艺:烧 口味：麻辣味 　

　主料：豆腐(南)200克 木耳(水发) 20克 冬笋20克 猪肉(肥瘦)35克 青蒜20克 配料： 调料：植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 酱油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大葱15克 大蒜10克 　

　1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用； 　　2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片； 　　3. 猪肉切碎成肉末待用；

　　4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用； 　

　5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味； 　　6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量； 　

　7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻； 　

　8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。

素炒豆苗 　　

制作工艺:清炒 口味：清香味 　

　主料：豌豆苗400克 配料： 调料：色拉油30克 白砂糖10克 盐2克 味精1克

　　1 .鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水； 　　2. 色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒；

　　3. 再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。

冬菇豆腐汤 　　

制作工艺:煮 口味：咸鲜味 　

　主料：香菇（鲜）100克 豆腐(北)300克 配料：冬笋50克 油菜10克 调料：酱油25克 味精1克 盐2克 香油1克 　　

1. 将冬菇放入温水泡透，去蒂洗净，控去水； 　　2. 豆腐切成小块，入沸水锅中略氽捞出； 　　3. 冬笋切成片，也放入开水锅中氽一氽捞出； 　

　4. 汤锅坐火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸； 　　5. 放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟； 　　6. 淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。

蒜苔炒肉丝

　　制作工艺:滑炒 口味：原本味 　

　主料：蒜苔200克 猪肉(瘦)200克 配料： 调料：植物油20克 香油3克 酱油35克 料酒10克 甜面酱5克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 　

　1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉； 　　2. 葱去皮洗净，切成末，备用； 　

　3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝； 　　4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分； 　　

5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀； 　　6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。



鸡蛋炒西红柿
   
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
   
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。
大功告成。

香菇油菜

1、新鲜香菇五六颗洗净切成片，油菜洗净沥干水备用；
2、锅里下油放入香菇片快速翻炒；
3、香菇中加入少许生抽和糖，再加入小碗水翻炒均匀（也可以切点油条段或豆泡放在里边一起，但需要让他们彻底吸收汤内的水分）；
4、继续倒入油在锅中烧热，放入少许姜末和蒜末，大火，再快速倒入油菜翻炒（两分钟内即可别炒老了）；
5、将之前炒好的香菇倒入锅中，加少许盐翻炒均匀出锅即可。

肉丝炒白菜

做法及步骤
原　　料: 肥瘦猪肉250克，大白菜心1公斤，香菜梗250克。
植物油100克，香油15克，面酱40克，精盐10克，葱丝50克。

操　　作:
①将猪肉切成丝；大白菜洗净切成丝；香菜梗洗净切成小段待用
②将油放入锅内，放入肉丝煸炒断生，加入葱丝、面酱炒匀，然后放入白菜翻炒，至白菜七成熟时，加入香菜梗翻炒均匀，淋入香油即成。

尖椒土豆片的做法

：炒尖椒土豆片的制作材料：

主料：土豆（黄皮）300克辅料：辣椒(青、尖)150克调料：植物油25克,盐3克,酱油10克尖椒土豆片的做法： 1. 尖椒洗净去籽切小片；2. 土豆去皮洗净切成薄片；3. 待锅烧红后加入食用油烧热，加入尖椒，用锅铲抄拌一会；4. 然后加入酱油，加入土豆片抄拌3分钟；5. 待土豆变色后加入适量盐调味即可。