重庆菜属于渝派川菜，是以“麻、辣、鲜、嫩、烫”为重点，而近年来的“新渝菜”也取各家所 长，不断创新。重庆菜是由老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系，所谓老渝菜从远古时期就开始 发展了，后来经抗战时期外来大厨们的融合改造，日益精进。而江湖菜植根于民间，很多来源于 路边的小餐馆和渔夫村姑之手，并且烹饪上不拘小节，大把的辣椒和花椒，追求的就是一个刺激 辛辣。
  

重庆被称作“中国火锅之都”，可以品尝到各种各样的特色火锅，有鸳鸯火锅、四味火锅、药

膳火锅、鱼头火锅等。重庆最受欢迎的地道老火锅深藏在大街小巷之中，像晓宇火锅、大龙火 锅、记忆老灶这些店都小有名气，老火锅以厚味重油著称，非常注重“麻”与“辣”的结合，坐在高 大的特质高凳上看铜铁质的锅里汤汁翻滚，老油的味道浓郁，锅底的花椒味辣味飘香扑鼻。
  如 果对卫生和环境有较高的要求，可以尝试很多老字号的连锁品牌，如小天鹅、德庄火锅等，分店 分布在各处，同样可以辣得够爽，一饱口福。

重庆有很多的特色小吃街，可以细细地品尝享有盛名的重庆小吃。靠近解放碑的八一路好 吃街，短短的一条街上汇聚了很多重庆的人气美食小店。
  传统正宗的酸辣粉、蘸料百变的荤豆 花、香甜滑糯的山城汤圆、滋味鲜美的棒棒鸡，好吃街可谓是吃货必去地，也逐渐变成了重庆小 吃的精华浓缩地。而千年古镇磁器口，也是一个不可错过的小吃集结地，在这一条石板路上，可 以品尝到“古镇三绝”毛血旺、烩千张皮、椒盐花生，还有香辣可口的鸡杂、现场打制的糍粑和香 酥脆爽的陈麻花。
  

重庆同时还有很多具有影响的美食街，能让你在体会到红火麻辣之后，静心感受这座古城 的安静沉淀。在南滨路上一边欣赏长江之水，一边品味经典渝菜的别样风味，或是入夜之后坐 在酒吧中伴随着轻轻的音乐吹拂江风;在北城天街中寻觅一家独特的主题餐厅，在小资的情调 中体会美食带给你不一样的心情;或是在豪华大气的沿江会馆中听听老建筑和老重庆的故事。
  
   而像非常有地区特色的南山泉水鸡、歌乐山辣子鸡、潼南太安鱼等，就可以在游山玩水的同时细 细品味美食的魅力。

重庆人很豪爽，对于吃，他们认为辣要辣得够爽、麻要麻得够劲，同时非常热情好客。在街 上询问餐厅和地点的时候，可能会听到他们的不停推荐，希望你可以在山城感受到当地人火辣 辣的热情和这座古城的独特韵味。