要想炒出脆口的大肠 ，在选材方面一定要下功夫 ，大肠不能太薄也不能太厚，另外选用的大肠必须要新鲜的，然后就是厨艺问题了，下面介绍大肠制作详细步骤：

No1.新鲜的大肠清洗干净，沥干水份

No2.大肠下锅焯水，焯水1-2分钟起锅沥干水份，切块3-4厘米左右（这个可以大一点肥肠会收缩）

No3. 锅里倒油烧热，把大肠倒进去1分钟起锅

No4.准备青椒、红椒切块，葱花切段，切姜丝，蒜切片、洋葱切丝

No5.锅里加入适量的食用油，下蒜米、姜、爆香加入配菜，一分钟后加入大肠大火翻炒，加酱油、料酒、味精、白糖、耗油，30秒后出锅装盘，美食完成。这样做出来的大肠浓香、脆口。

竹笋可以做哪些美食？

（谢邀）云南许多地方产竹笋。曲靖市的师宗，普洱市的墨江，宁洱，江城等普洱市境内都产，西双版纳，德宏都产各式各样的竹笋，临沧还有野山笋。。。可做的美食有：1.傣族酸笋。将笋切成丝，放瓦罐内加少许辣椒腌制（也可不放辣），可当凉菜吃，也可煮黑脚杆土鸡，再放入“大芫荽”（野生香菜），香柳（野生佐料），花椒等。2.版纳干笋发开，煮熟切片，可以加入酸木瓜，猪脚，或酥肉，或鸡肉，或羊肉，牛肉，煮火锅。3.笋丝素炒。4.笋片炒宣威火腿。5.笋片炒肉片。6.野山笋晒干后，指粗有点象钢笔，笋株为黑色，有毛笔那样的尖，野笋最生态，最环保，发开后切片炒肉丝炒肉丁炒肉片均可，也可以煮火锅。（图1，傣味酸笋，2.，常见家竹笋，3,野笋，4.版纳干笋。普洱笋丝从略）

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