福州是福建省的省会，也是中国历史文化名城、东南沿海重要都市。而福州的饮食文化也历史悠久，具有浓郁的南国地方特色，尤以烹制山珍海味而著称，在烹饪界独树一帜。看看下面具体介绍了福州哪些特色小吃吧。佛跳墙名菜“佛跳墙”名扬海内外。它是一道集山珍海味之大全的传统名菜，为闽菜的“首席菜”。主要原料有鱼翅、海参、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、羊肘、干贝、香菇、鲍鱼、鸽蛋等30多种，并配有多种佐料。调配烹制极为严谨，选料精细，刀法讲究，程序严格。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。据传，连戒荤的佛门弟子也抵挡不住此菜的奇香，跳墙而尝，故名“佛跳墙”。蛎饼蛎饼是福州的传统风味小吃。将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，海顿向、猪瘦肉、葱等调成馅，用特制的长柄瓢勺炸制而成。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与锅边糊同吃更佳。光饼传说明嘉靖四十年(1562年)倭寇大举侵犯福建，戚继光奉命人闽歼敌，获全胜。当戚军南行前，为使行军迅速。以面粉加食盐烘制成圆饼，中间打一孔，串挂在战士身上，作为行军干粮。福州人为纪念成公的丰功伟绩，竞相仿制，称之为“光饼”，相沿成习，成为福州人喜爱的传统风味小吃、福州人将光饼切开后夹馅，常以肥瘦相间的猪肉制成米粉肉为馅，或以辣菜、苔菜为馅。锅边糊是将米浆均匀轻泼于铁锅内缘四周，烘干后加入由蚬子、花蛤、香菇、虾米、葱等配料制成的沸汤。锅边糊卷而薄，汤清不糊，味好可口，是福州人日常喜爱的小吃。肉松肉松是福州人传统的佐餐佳品。肉松是由瘦猪肉、白糖、红糟、酱油、熟油等制成的细丝状肉绒。食之酥脆可口、油而不腻、入口自溶。福州的小吃真是数不胜数，其实还有许多就不一一列举了。看来已是这些介绍，您是否已经对福州心有向往了呢?