特色不同
川菜位列全国四大名菜系(鲁、川、苏、粤)，清鲜见长， 风格多样，素有“一莱一格， 百菜百味”之称。尤以麻辣最为知名。鱼香、家菜、宫保、水煮等特殊风味各有特色，妙绝 天下。在国内外享有盛名的成都小吃以龙抄手、钟水饺、担担面、韩包子、三义园牛肉煎 饼、铜进巷素面、小笼包子、凉面、蛋烘糕、油茶、馓子、赖汤圆、郭汤圆、珍珠圆子、三 友凉粉、金玉轩醪槽、红河凉粉、锅魁、陈麻婆豆腐、洞子口凉粉、古月胡三合泥、叶儿 粑、蒸蒸糕、马蹄糕、糖油果子、三大炮、张鸭子、夫妻肺片、王胖鸭子、香风味、利宾筵 等最有代表性。钟水饺有红油、清汤两种，红油水饺以甜红酱油作调料，突出甜咸鲜味和红 油蒜泥香味；清汤水饺则清鲜味美，细嫩可口。龙抄手的馅嫩、皮薄，汤味鲜浓，有原汤、 鸡汤、海味、清汤、红油等多种。怪味鸡块，其调料有红油、花椒粉、窝油、麻酱、香油、白糖等10多种，吃起来香味浓烈、味中有味。 “三大炮”是制作师傅从掌盘内扯下三坨糍粑 打在案板上， “叭叭叭”连响三声后准确地滚落到案板前装有豆面的大簸箕内，吸引了人们 围观并品尝。