卤出美丽又好味的下酒菜，香辣鸭脖，越啃越过瘾，吃了也不会担心长胖，喜欢的朋友一起学学吧。
主料3人份
鸭头2个
鸭脖子6个
辅料
辣椒酱15克
香辣酱15克
腐乳汁30克
冰糖8克
食盐3克
老抽8克
料酒5克
姜5克
八角2个
桂皮1小块
步骤1香辣鸭脖的做法大全
鸭脖和鸭头洗净，入温水锅加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗沥干
步骤2香辣鸭脖的做法图解
鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁
步骤3
再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟
步骤4香辣鸭脖的家常做法
小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁，即可食用(也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒)
成品图

烹饪技巧
鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净，冷水激一下，可以让鸭脖肉质紧致，啃起来更过瘾
所有的酱料按自己喜欢适量添加，想卤出漂亮的红色，南乳汁必不可少，如果没有，也可以加少许红曲米，也一样提色
小火炖透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁，浸泡后收汁，味道会更浓郁
鸭脖、鸭头卤好后，最好凉食，啃起来非常筋道且香，十分过瘾