胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。郑州最有名的烩面馆是合记烩面，这里外地游客去的较多，不但可以吃到面，还可以品尝到美味豫菜。本地人则经常去萧记烩面，因为这家面的味道据说比合计要好，只是名气上略输一筹。

早餐：那首先是胡辣汤，水煎包，这是河南人早餐的首选，我是从小喝着喝着胡辣汤长大的。一辈子也忘不了花汤的味道，不管走到哪里。都会想念家乡的胡辣汤。作为一个河南人，从小到大都没有觉得家乡有哪些好吃的。直到大学在离家千里的南方上学才怀念到家乡的美味。最心疼的是吃着不可口的饭的时候，突然无比怀念家乡的油条豆浆胡辣汤。

中国十大面条之一，有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。黄焖鱼、炒凉粉、宫庭杏仁茶、桂花糕、羊肉炕馍、花生糕、蜜汁红梨、高炉烧饼、双麻火烧、烧鸡、烤鸭、五香风干兔肉、板羊肉、等等应有尽有。开封的夜市号称是吃货的天堂，比如罗山大肠汤，话说其实壹周君也好似第一次听说大肠汤这东东，虾米玩意，听起来很重口味呀。不过朋友告诉壹周君，大肠汤之余罗山，就好像烩面治愈河南。

河南那边的特色小吃还是蛮多的，但不管哪种特色小吃，做的口味多是比较重的，还是蛮符合我自己的饮食习惯的，但要是两广地区的人，肯定吃不习惯河南那边的特色小吃的。

烩面灌汤包，胡辣汤，五香兔肉，牡丹饼，扁粉菜，饸烙面 ，牛肉汤 ，这些美食大概是河南的当地美食。