中国肉食界，有三大陆地动物，分别是牛肉、羊肉和猪肉，其中中原地区吃的最多的羊肉。但在草原广阔的边牧地区，羊肉才是吃的最多的肉类。在宁夏银川，羊肉的制作方法是名列前茅的。在银川，几乎每一道美食都要以羊肉为食材。

手抓羊肉

中国有几个地方的羊肉品质非常高，肉质细嫩，肥瘦适中，饱满多汁，而且一点膻味都没有。这种羊肉不需要经过很复杂的烹饪，因为不需要浓酱、很多的辣椒来遮掩羊肉的膻味。如果羊肉的品质够好，水煮就很美味了。

就如银川的手抓羊肉一般，无需使用过多的调料来调味，只需要品尝最质朴的羊肉味道。鲜嫩多汁，而且十分鲜甜。手抓羊肉可以冷吃、煎食和热吃，经过蒸熟或煮熟，蘸着盐等其它调料来吃，十分过瘾。

羊肉臊子面

羊肉除了整块大块的吃，还可以炒菜、当馅子，甚至还可以给面条打卤。上次小编为大家介绍过臊子面，那是陕西省宝鸡市的美食。宁夏省距离陕西较近，所以臊子面也就自然而然的传播到了宁夏银川，味道也丝毫不减。

银川的臊子面同样要用肉臊子作浇头，不过不同于陕西宝鸡的岐山臊子面，银川的臊子面使用的肉是羊肉。羊肉相比猪肉做浇头，味道更鲜，吃着也更有感觉。羊肉臊子面在银川随处可见，是当地最受人欢迎的一种面食。

老搓面

要说面条界的鄙视链，那手擀面一定要站在顶端。手擀面相比普通的机器挂面，有着更劲道的口感，更香浓的味道和更香醇的面香。而银川的手搓面，则要比手擀面更胜一筹，这种面条很想西安的拉条子，不过也有不同。

之所以叫搓面，是因为和好面后需要把面团擀、切成一根一根的细条，再用手搓成圆柱状筷子粗细的面条，因此得名手搓面。将羊肉切块炒熟后，将搓好的面条煮熟，浇入羊肉汤汁，再放入羊肉块和新鲜蔬菜，拌入红油后即可食用。

羊杂碎

羊身上到处都是宝，除了鲜美的羊肉，纯白保暖的羊毛，还有一个东西，在吃货们看来，也是一宝，那就是羊杂碎。羊杂碎包括羊血、羊肝、羊肚、羊舌、羊肠等，虽然看起来不咋地，但味道和口感却是其它食材比不了的。

在银川的早上，不喝一碗羊杂汤是不完整的。将各种食材处理干净后，和各种调料和佐菜一起放入锅里同煮。味道鲜香，再加入银川特制的辣椒油，味道又添了一层麻辣，吃着无比舒心爽口。

宁夏在我国西北地区，像手抓白条、羊排、八宝茶都是宁夏银川特有的美食。