安庆是个历史文化名城，有几百的建城历史，更是上千年年前的古皖国都城所在地，历史文化底蕴深厚，特色小吃和早点也是有很多。今天安庆王带大家了解安庆的早点文化。

一 、桐城朝牌(茶壶牌子) 二、安庆牛肉煎包

三、安庆锅贴 四、怀宁包子

五、 江（gan）毛水饺

六、 安庆米粑

一、记忆中的桐城“朝笏”！

安庆桐城市，“朝笏”是人所皆知，尤其是生活在老城关的人，与“朝笏” 都有着不解之缘。它是桐城一种普通的早点，呈长方形，长约20-30厘米，宽约10厘米，正面泛黄并粘有芝麻，掰开后中间柔软，刚出炉的“朝笏”香脆可口，老少皆宜。外地人大多叫它“大饼”，然而，只有在桐城才叫它“朝笏”或“朝牌”，除此之外，只是形状有所变化，有的呈圆型或椭圆形。“笏”（hù）原本是古代大臣上朝拿着的手板，用玉、象牙或竹片制成，上面可以记事。古时候文武大臣朝见君王时，双手执笏以记录君命或旨意，亦可以将要对君王上奏的话记在笏板上，以防止遗忘。大唐武德四年以后，五品官以上执象牙笏，六品以下官员执竹木做的笏。从清朝开始，因为礼节和习俗的不同，笏板废弃不用了。另外，朝板也是中国道教一种重要的法器。

至于桐城人何时称大饼为“朝笏” 或“朝牌”，说法不一，也无从考证。据说，当年有一次老宰相张英回桐城，民众夹道欢迎，也有顺手送些土特产的。忽见紫来桥头烤烧饼的刘二，捧着一大捧焦黄色的东西过来，请宰相收下。刘二憨憨地说是“朝笏”，大家一看时却是烧饼，只是形状与往日的不同，长长的、弯弯的，真的很像“朝笏”，于是烧饼就这样变成“朝笏了”。 有一次与几个朋友闲聊，有人赞叹桐城的饮食都浸透了文化味儿，连早点也别出心裁，大饼不叫大饼，偏叫“朝笏”。

制作“朝笏”是很有讲究的，首先要挑选优质的面粉，然后和粉发酵，如果遇到气温较低的季节，还要用温水隔水升温，让其充分发酵，然后反复揉压，否则烘烤的“朝笏”硬板板的，口感不好。烘烤的燃料最好选用山里的木炭最佳，现在城里大多业主都用无烟煤来替代，因为木炭价格昂贵，且很难买到。一般卖“朝笏”的摊主旁边都会有一家卖油条的，买早点的人大都把“朝笏”掰开，再夹上热气腾腾的油条，一口咬下去，色香味俱全，让你垂涎欲滴。

二、安庆牛肉煎

包安庆桐城市的青草镇青草隔老街以前有一家牛肉煎包店，是我儿时最记忆深刻的美食，可惜后来这家店人去楼空，不知去了哪里营生。牛肉煎包里面牛肉的量并不是很多，主要是豆腐，但是搅拌在一起根本吃不出哪是豆腐哪是肉，牛肉虽然用量少，但是是纯正地道的牛肉，味道很浓，牛肉煎包的皮儿薄馅儿大，有少量的汤汁，味道特别好，因此受到食客们的追捧。

三、安庆锅贴

安庆锅贴或者叫安庆煎饺有很多品种，荤素搭配皆有，

迎江寺最有名的素锅贴，馅料用冬菇、玉兰片、茶干为主要原料，副菜以季节区分，秋冬两季搭配白菜，春季则搭配地儿菜，夏季就搭配蒿儿菜。让你在不同的季节，都可以品尝不同季节特色的锅贴。

四、 安庆(怀宁)包子

安庆包子最大品牌运营由来自芭比馒头，巴比食品的创始人名叫刘会平，来自安徽省安庆市怀宁县江镇镇。他被业内视为“安庆包子帮”的龙头老大。蒸包的美味在于它的软糯可口，不管你是什么年龄，蒸包都能满足你，老少皆宜。肉包菜包豆沙包芝麻糖心包，皮薄馅儿多，天天换着吃得转。

在安庆怀宁江镇3.7万人中，就有1.5万人从事面点行业。其实这里并非小麦产区，当地餐桌上鲜有面食，却成了闻名全国的“面点师之乡”安庆包子在全国各大城市早餐包子店中占主要份额，有可能你吃的包子就是安庆怀宁人做的安庆包子。

五、江（gan）毛水饺，水饺是安庆方言，实为馄饨而非水饺。始于清光绪年间，因创始人江庆福颈上生有白毛而名。后人总结特色为16个字：“皮如薄纸，馅如珍珠，形如猫耳，肉嫩汤鲜。”早年用料苛刻，馅料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，深得人们喜爱,口碑也生于此。吃的人很多，一般来的人除了吃水饺，也会叫上一笼汤包，很是爽口。

江（gan）毛水饺 蒸煮皆可

六、安庆米粑

安庆米饺又名蒸米粑，是安徽安庆传统小吃。相传起源于明朝初年。将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸熟即可食用。

“形如半月色如银，皮薄绵酥菜作心。油炸清蒸皆味美，原生品质食中珍。”正是用来形容安庆米饺的可口经典。

#安庆头条# #安庆.池州往事系列#

现在除了安庆包子，整个一个安庆连正宗的小混沌都找不到。剩下不值一提。