一、呼市羊肉烧麦馅配方？

菜谱做法：

1.准备食材，盐，香油，生抽酱油，葱，姜碎，白胡椒粉，提前泡上花椒水和新鲜羊肉馅备齐。

2.把羊肉馅，葱，姜碎，白胡椒粉，生抽酱油，香油，盐一同放入碗中，用筷子搅拌均匀。

3.然后分多次加入少许花椒水，顺时针搅拌上劲

4.羊肉馅很滋润，放一般备用。

5.高筋面粉或饺子粉称重放入盆中，温水备齐。

6.然后分次加入温水，用筷子和絮状。

7.在和成光华面团，软硬度跟平常饺子面差不多就行，松驰半小时在用。

8.松弛到位揉成长园条。

9.揪岀数个小面挤。

10.然后用擀面杖先擀成饺子皮。

11.在用擀面杖一边顺延擀皮的四周，行成裙边就行了，烧麦皮完成。

12.这时取个烧麦皮，放入适量羊肉馅。

13.虎口捏合中腰，多余裙边自然行成裙褶。

14.这就是想要的效果，烧麦生胚完成，像花一样漂亮，上边裙褶像自然胜开一样。

15.完成烧麦生胚制作，切碎少许胡萝卜碎，点缀烧麦上，然后放入蒸屉上，锅中放入清水，水开后盖上盖，高火蒸5-8分钟即可。

16.熟后开盖迅速拿出，防水蒸汽把烧麦底塌破了。

二、呼和浩特美食有哪些？

1、手扒肉手扒肉是呼市特色美食的代表，也是最具有人气的当地风味，不仅当地人喜欢吃，外地人也一定会去吃，这其实就是带肉的羊骨，也叫做手抓羊肉。手抓羊肉味道鲜美，羊肉烹饪时间很久，肉质很松软，口感细腻。

2、蒙古血肠在呼和浩特，羊肉是很普遍的美食，羊肉的做法也很多样，宰杀羊之后，将羊血灌到小肠里面，煮沸再食用，加入调料，或者是放一些剁碎的羊肉，煮至血肠浮起就可以了，吃的时候搭配蘸料。

3、焖面焖面是中国传统风味面食之一，在山西、河北、内蒙古西部以及河南地区都是很普遍的，焖面也是著名呼和浩特美食之一。主要是采用焖制的方式，口味咸香，适合口味偏重的人，很有特色。

4、羊杂碎羊杂碎是一种很接地气的传统风味小吃，在呼和浩特，很多的餐厅都可以吃到，羊杂碎主要是用羊的内脏做成，包括羊肚、羊肺、羊肠等等，喜欢吃的人会很喜欢，价格实惠，一般是搭配焙子一起吃。

5、涮羊肉涮羊肉在很多城市都可以吃到，但是要说在哪里可以吃到正宗的口味，当然是内蒙古地区了，呼和浩特就可以吃到正宗的涮羊肉，因为这里是优质羊产地，首先羊肉品质好，其次是涮法比较特别，搭配其他食材一起吃，没有膻味。

1.牛羊肉与奶制品

（1）与草原最般配的，当是烤全羊。蒙古语称烤全羊为“昭木”，选用40斤左右的绵羊，宰杀后去毛去皮，腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。

（2）涮羊肉。蒙古人涮羊肉，首选锡林郭勒的苏尼特羊，这种羊肥瘦均匀、口感绵柔，最适宜涮。切得薄如纸张的羊肉卷，筷子一夹，放入翻滚的火锅汤底中一烫，肉稍稍变色即可捞出食用，蘸上酱料，嚼起来鲜香味美。

（3）奶制品。奶茶，蒙古语称“苏台茄”，制作方法比较简单，不像西藏的酥油茶那么麻烦。铁锅坐一锅水，水开后抓一把茶叶扔进去，滚几滚之后，加牛奶，放一把盐，一锅奶茶就做好了。除了奶茶还有奶皮子和奶豆腐。

（4）风干牛肉和酱牛肉。

2.面食

焙子、烧麦、王小二烧饼、莜面，通辽的荞麦，赤峰的对夹、排骨蒸饺，乌兰察布的丰镇月饼，阿拉善的粉汤饺子等。

三、呼和浩特美食？

1、焙子

焙子被青城人称为内蒙汉堡，走在呼市的大街上，时不时就能看到卖焙子的摊铺，没等走近，浓浓的香味就扑面而来，焙子香味浓厚，吃完耐饥，方便携带又经济实惠，而且有各种各样的口味：白焙子、咸焙子、甜焙子、辣焙子、红糖焙子、豆沙焙子、酥油焙子、馅焙子。形状也是各种各样，有圆的、方的、三角形的、千层的、油旋罗锅，还有最著名的牛舌头。

焙子不光可以干吃，还可以夹各种小吃配料，香肠、鸡蛋、豆皮、素鸡肠、肥瘦肉、辣条等等，只要你想夹的，它就能夹，青城人戏称：呼市的焙子可以夹一切。

2、羊杂碎

白焙子或者牛舌焙子与羊杂碎，绝配！吃羊杂碎青城人可有讲究了。

呼和浩特的羊杂碎讲究三料、三汤、三味。三料分主料和副料，一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全；三汤就是三种羊杂碎做法；三味说起来比较简单，专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味，即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面儿和一盘洁白晶莹的食盐。

3、烧麦

烧卖起源于元代初期，到清代已经传到京津等地，青城人戏称烧卖为“硬早点”，正宗烧麦馆子是按皮的重量计价的，在呼和浩特“二两烧麦憋死汉”，千万不要按饺子的量去点。

4、手把羊肉

手把羊肉是内蒙古著名的民族传统美食。挑选膘肥肉嫩的羊，将带骨羊肉蒸煮，放入佐料，使火候恰如其分，肉熟而不硬；净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，故得名“手把羊肉”。

5、蒙古奶茶

蒙古奶茶，蒙古语里称“苏台茄”。选用青砖茶或黑砖茶，打碎装进茶包，放入铜锅的沸水中，至茶汤浓郁时捞出茶包，再加入盐、特有的奶制品嚼克（奶油）和少量酥油；至其全部融化，慢慢加入鲜牛奶，期间不时扬沸奶茶，适量降低温度，使其中各种味道更加融合；最后加入炒米提香，出锅前加入小块牛肉干、奶皮和奶豆腐增鲜，蒙古奶茶就做好了。香醇味咸的奶茶，有一种自然而然的醇厚和柔和。

6、油炸糕

内蒙古的油炸糕以“软溜溜”“黄澄澄”闻名四里。一句“三十里莜面，四十里糕，十里荞面饿断腰”内蒙古西部俗语，被大家所熟知，表达出炸糕不仅味道可口还能耐饥饿。

把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。“素糕”是不经过油炸这一道工序，做好后蘸上肉菜相当可口，即所谓“黄糕泡肉，吃个没够”。

呼和浩特是内蒙古的首府，汇聚了内蒙古各地的美食、小吃，因此来到呼和浩特旅游不用花多少功夫便能吃到地地道道的内蒙特色美食。 呼和浩特特色美食众多，早中晚餐代表美食各有千秋。

一日之计在於晨，清晨的第一顿的饭尤为重要。在呼和浩特寻觅美食不会存在咸甜口之争，因为在这儿都能满足你的味蕾。

烧麦

稍麦是面制包馅的笼蒸点心，皮薄馅嫩，也是呼和浩特的地方风味小吃。呼和浩特的稍卖味道与其他地方的完全不同，用料有所差异，味道纯正，吃起来香而不腻，形美而味浓。

来了呼市不吃烧麦，好比去了天津不吃「狗不理」。而且还有一点需要谨记，在呼市吃烧麦点餐很有学问。点烧麦时会用「两」作为计量单位。很多人一餐顶多吃二两烧麦。可不要小看这二两，它可是足足有16个烧麦。这里说的「一两」不是指一蒸屉烧麦的重量，而是说肉馅不包括在内的烧麦皮重量。

在呼和浩特，清晨源、老绥远的烧麦较为正宗。这两家的烧麦羊肉口感很Q，尤其是煎烧麦非常美味，配上醋和托县辣子，那真是唇齿留香，吃完一个还想吃。

蒙古早餐

蒙古族独特的早餐食品有：蒙古R子、奶茶、奶油拌炒米、蒙古包子、蒙古饺子、奶豆腐、蒙古馅饼等。

蒙古R子是蒙古族喜爱的食品之一。具体做法为面粉加白糖、温水和成面团，擀成面饼，切为长条。入羊油中炸黄而成。酥脆甜香，佐奶茶最佳。

制作奶豆腐时将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬後装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾乾即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪，备以充饥解渴。

蒙古馅饼是蒙古族喜爱的风味美食之一，以皮薄、馅细为特点，烙制後形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉。咬下去的每一口都会有惊喜。

很多蒙古族将早晨熬奶茶作为一天的开始。蒙古族人不但自己爱喝奶茶，而且还用奶茶招待宾客。到蒙古族家庭做客，主人往往会为你端上一碗飘香的奶茶，再配以炒米、奶制品，令你感受到蒙古族人民族热情待客的豪爽。

奶茶几乎是每个蒙古族家庭都离不开的饮品，不管是在城市，还是在牧区，只要是走进蒙古族家庭，就会喝到醇香的奶茶。当然除了去地道蒙古人家中做客，「格日勒阿妈」等蒙餐店同样可以吃到地道蒙古族早餐。

焙子

焙子是呼和浩特地区特有的小吃。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外乾脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形状各异，口味有别。

最具特色的一款焙子当属辣焙子！新出炉的白焙子，切一口，再往里夹入早已煮好的辣油豆油皮及虾饺鱼丸。趁热赶紧咬一大口，又香又辣，狼吞虎咽完了回味无穷，不住地咽口水。小白房辣焙子在呼和浩特很有名，想吃辣焙子的朋友可以去这家店寻辣。友情提醒，辣焙子真的很辣，所以平时不太能吃辣的朋友选择微辣刚刚好。

羊杂碎

内蒙古的杂碎汤非常有名，其中乌兰花羊杂碎最为好吃。呼和浩特有一家羊杂碎店，无论多会儿去都坐无缺席，卖完就歇业，所以想吃的朋友一定要早些去！到了杂碎馆，进门先和老板点餐，自己找地儿坐下，点餐的标准搭配是羊杂汤+牛舌焙子。

将焙子沾进浓郁的汤汁，满满一口汤饼，要多满足有多满足。第二步，吃羊杂，Q弹有嚼劲的羊肚配上微辣的汤汁，香而不腻。很多吃不惯羊肉的朋友都会沦陷在羊杂的美味下，因为它实在是太好了!

呼市焙子是呼和浩特地区特有的小吃，具有鲜明的地域气息，也是呼和浩特著名的特色面点小吃。呼市传统焙子是用特殊的土炉烤制，香酥可口，外脆内暄，麦香浓郁，香满街头。呼市焙子的类型许多，分成白焙子、咸焙子、糖焙子、油旋儿、豆沙焙子、糖三角，还有红糖白糖之分；呼市焙子样子也不同，有圆的、方的、长方的、三角的、椭圆的，无需炫耀，却暗自用色、香、形，构成面点的豪华阵容，成为呼和浩特人最难忘的家乡味道。呼市焙子更是被内蒙古自治区文化和旅游厅评为“呼和浩特传统10味”特色美食。

呼和浩特美食有很多，比如：羊杂碎，蒙式早茶，烤全羊，烤羊腿，手扒肉等内蒙特色美食，这些美食代表了当地的特色文化口味，同时有很多年代久远的老馆子和一些新启的特色餐厅也代表了内蒙美食多元化包容性美食文化。