一、麻辣卤菜的配方和制作

制作方法： 1.兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。 2、卤制麻辣兔头 将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。 四川名小吃，鲜香味美，口感极佳。

二、各种四川卤菜做法有哪些？其配方是怎样的

卤菜应该大同小异。川卤可能需要加入一些花椒

三、卤菜是怎么做的。

自己做来吃的话，可到超市买包卤料啊

四、黄卤水适合卤哪些菜

卤水里面加金黄色素，不用炒糖色，