北疆十大特色菜？

2023-01-21点击数：编辑：

一、北疆十大特色菜？

1.新疆囊

新疆囊，是新疆人的主食，也是零食，它的种类和口味细分起来又有上百种。尤其在维吾尔族农家，几乎每户家里都有一个囊坑。而且每个维吾尔族男人必须学会的本领就是大馕。据说每户人家里的“馕戳”是不同的，这不仅代表着家族的特色，也是家族的徽章，意义重大。

2.油塔子丸子汤

油塔子是西北回族人发明的面油食品，它已经有一百多年的历史了，据说最早是由一个有钱的回族厨师在蒸油香的基础上发明而来。油塔子，色白油亮，面薄如纸，层次很多，香软可口。不过新疆人吃油塔子一定会配上丸子汤，这似乎已经成了约定俗成的搭配。

3.面肺子和米肠子

面肺子米肠子绝对是新疆独一无二的特色小吃，出了新疆几乎吃不到。它是用面粉洗出面筋，然后和羊下水，包括羊肝、羊心、羊肠还有混入大米等调味料而制成的。在新疆看到这样的小吃摊真的是感觉很壮观，如此特别的小吃真的是不得尝。

4.烤包子

烤包子，其实和烤馕出自一家，他们都是用馕坑烤制而成的。不过烤包子烤包子，里面自然是有馅的。烤包子最大的一个特点其实是它的面皮，包子皮是死面做的，馅料的话是羊肉和牙皮子。刚出锅的烤包子，金黄酥脆，肉香滑嫩，吃起来真的是过瘾。

5.羊肉焖饼

羊肉焖饼这道菜在新疆已经有200多年的历史了，也叫绵羊盖被。据说当年纪晓岚被乾隆皇帝流放新疆，途径巴里坤，当地县令派人给他做了饼盖肉，这菜看起来简单，但内涵就在饼子下面，这寓意着县令对纪晓岚文采的敬重，纪晓岚吃完大喜。于是此菜流传至今，而且成为招待客人的上等菜肴。

烤馕，烤包子，羊肉焖饼，面肺子米肠子，油塔子丸子汤，我们都已经说完了，剩下的几种排名前十的新疆特色小吃，还有新疆拌面，手抓饭，新疆薄皮包子，新疆三凉（凉皮，凉面，凉粉），新疆囊包肉。这些其实没有太特别之处，比如手抓饭现在到处都是，但又不得不说新疆手抓饭也会其独特的口味。

二、青海哈萨克族与蒙、藏族的关系是怎样的？

哈萨克族哈萨克族初来青海时，与柴达木一带的蒙古族、藏族的关系尚好，双方互相谅解，互助帮助，友好往来，共同放牧。因为这些哈萨克族离开故土，颠沛流离，来到青海后，当地蒙、藏族同胞看到他们饥寒交迫的苦难情景，对他们极为同情，主动给哈萨克族老弱妇幼送酥油糌粑，借给帐篷，送给旧衣。当时有些蒙藏老人说：“这些人遭了难，我们秉承佛爷的恩典，应该救救他们，我们都是难兄难弟。”哈萨克族群众为了感谢当地蒙藏族群众的深情厚谊，也把自己仅有的心爱物品赠送给蒙藏族群众作为纪念。双方在语言不通的情况下，流着眼泪用手势表达了彼此的心意。此后的一段时间里，他们遇到较大的事情，头人们互相商量解决。例如当地蒙古族和藏族群众在头人的倡议下，把自己的一些牛羊主动赠送给哈萨克族，自己的牲畜和哈萨克族的牲畜一块放牧，解决了哈萨克族人很多生产和生活上的困难。对这种同情和表现，哈萨克族是非常感激的。但是，马步芳为了达到他“分而治之”的统治目的，极力制造民族隔阂，挑拨民族关系。当时马步芳对哈萨克头人说：“海西的蒙古族、藏族不是和我们同教，他们是异教徒，我们都是信仰伊斯兰教的。你们生活困难，我可以帮助你们解决。”反过来又对蒙古族、藏族头人说：“哈萨克是新疆来的，他们是外来人，我们是青海人，他们如果在你们的草场上放牧，可以撵他们走，有我作主。”因而哈萨克族与当地蒙古族、藏族的关系开始恶化起来。哈萨克族从新疆逃来甘、青时，大部分牲畜沿途被反动军队抢走或死亡、走失，生活上已经够困难的了。到青海后，又遭到马步芳的大量勒索，一般哈萨克族牧民的牧畜已所剩无几，生活更是贫困不堪。在这种饥寒交迫的情况下，为生活所迫，有些哈萨克族牧民抢了蒙古族、藏族的牲畜，引起蒙藏族群众的不满。于是蒙古族藏族部落头人曾准备要赶走哈萨克族，但在哈萨克族头人的解释和道歉下，取得谅解，没有发生大冲突。可是马步芳利用这个机会，处心积虑扩大和加剧这一矛盾。例如马步芳军队曾打死了居住在茶卡的哈萨克族牧民哈伯后，就对哈萨克族群众公开地宣传说：“马主席的部队绝不会伤害你们，这不是蒙古族打死的，就是藏族打死的，你们可以去找他们算帐！”因而哈族牧民与当地蒙、藏族的关系越来越恶化