一、肉丝炒豆腐干的做法有哪些？

1、首先将瘦肉洗净后切成丝，用生抽、淀粉、料酒拌均腌制几分钟备用即可；

2、然后将姜切末、豆腐干切条，蒜苗洗净后也切条备用；

3、接着在热锅倒油烧至六成热，倒入姜丝爆炒出香味后，下豆瓣酱炒出红油；

4、随后倒入肉丝大火快速翻炒均匀即可；

5、接着加入切成条的豆腐干翻炒均匀，加水转中小火焖5分钟入味；

6、最后等汤汁收干后加入蒜苗翻炒均匀，在加适量的盐和糖调味，即可出锅。

二、青菜炒肉丝肉丝炒什么火候？

青菜炒肉丝的做法步骤

步骤 1

倒入油，加热

步骤 2

倒入腌制的肉，先小炒一分钟，然后捞起放进盘里。

步骤 3

先放入青菜，小炒1分钟，待青菜有香味飘出，再放入肉，混在一起炒。

步骤 4

根据口味放入生抽，盐，味精等。炒半分钟之后再闷一分钟。

步骤 5

尝味，咸淡适中即可出锅

三、炒肉丝怎么炒？

猪肉丝200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法：

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

四、土豆炒肉丝先炒肉丝还是先炒土豆？

你好！

我建议先把肉炒熟后就装出来，然后再炒土豆，因为土豆要炒的时间会久一些，等土豆熟了，再把肉倒下去一起炒就行了！希望能帮到你！祝你周末愉快！

五、大蒜豆腐干肉丝上海做法？

将炒锅置旺火加热，倒入食油烧热，投入姜片.葱花炒一下倒入肉丝翻炒煸熟捞出。

锅里的余油加热后倒入大蒜.豆腐干，煸炒后加入鲜汤，倒入肉丝，加入糖.盐.味精，沸后用水淀粉 勾芡，出锅装盘就好了。备注：肉丝先倒入碗里加料酒，盐，味精，水淀粉备用

六、炒肉丝油温？

140℃左右吧吧，最好是刚刚好油面波动，有青烟的时候，大约140°左右，具体时间不知道，不过可以根据油的变化来明白什么时候该过油

肉用淀粉拌一下，就是把淀粉加水成溶液，注意不要加太多水，

然后放肉进去，下锅后，注意搅拌使受热均匀，等肉由红发白时，

不要等肉完全变白，这个时候，分两种情况继续：

一、若配菜为宜熟型，则迅速放入锅中与肉丝一并炒；

二、若配菜为难熟型，则先将肉捞出，然后放菜至锅中炒，最后再放肉进去和在一起

七、家常炒肉丝？

猪里脊、青椒、花椒、姜、大蒜。

做法：

第1步、把青椒洗净切丝。

第2步、里脊肉洗净切丝，然后加少量盐，食用油，水淀粉搅拌均匀备用。

第3步、姜切丝，蒜切片。

第4步、热锅烧油，放入花椒，倒入肉丝划散翻炒片刻，看见表面没有生肉就行，捞起来备用。

第5步、留底油，放入姜蒜爆香。

第6步、放入青椒翻炒，加点盐，炒到青椒软了，稍微熟了。

第7步、在次倒入炒好的肉丝进行翻炒，炒至熟为止，放鸡精调味即可起锅装盘

八、香菇炒肉丝？

先把香菇洗干净了，切片焯水，再切肉丝拌地瓜粉抓匀，起锅烧油炒肉丝，然后再加香菇炒匀出锅啦。

九、芹菜炒肉丝炒多久？

最好先放油，油温8成热时放生芹菜（加青椒）煸炒一下，大概40秒左右就好（视火势、油温调节时间），捞出；再将拌好酱油、醋、少量淀粉的肉炒半分钟，将肉炒散后将炒过的芹菜青椒倒入一起翻炒一分钟左右即可出锅。

肉炒2分钟再下菜，肉就老了，尤其是肉末，很容易熟的。

先试炒一次，第2次就可根据第一次的情况酌情增减时间了。

十、肉片炒肉丝怎么炒？

瘦肉切丝后用以上调味料拌匀放一边腌制，西芹切薄片、胡萝卜切粗丝、香菇切丝待用。

锅烧热后倒入少许食用油放入姜丝蒜头炒至出味后加入腌制好的肉丝再将肉丝炒至变色，装盘待用。

锅洗净后烧热倒入少量食用油最先放入香菇翻炒，跟着放入胡萝卜丝、肉丝翻炒（这时可以加入2汤勺开水翻炒）最后加入西芹炒至断生，再加入少许食用盐、麻油调味即可。装盘，西芹的脆爽，胡萝卜的清甜，