一、马大姐香菇豆腐干的做法？

用料:香菇100克，豆干100克，韭菜50克，盐少许。

做法:

1、准备好所有材料，提前一小时泡发香菇。

2、将豆干切成条状，韭菜切成段备用。

3、将泡发的香菇洗干净，切成丝状。

4、将切好的香菇丝放入锅中。

5、小火炒干香菇的水分。

6、往锅里加入少量的油炒约30秒。

7、加入切好的豆干大火炒约30秒。

8、加入切好的韭菜和盐调味，快速翻炒起锅。

二、香菇豆腐干饺子馅的做法？

素香菇饺子馅具体做法如下：准备材料：小白菜 300g、豆腐干 200g、香菇 50g、食盐 适量、调和油 适量。

1、首先把准备好的香菇浸泡水中60分钟。

2、然后使用菜刀把豆干切好，放入盘中。

3、接着使用菜刀把香菇切末，放入豆干里。

4、使用菜刀把青菜切末，加入馅料里。

5、盆中加入准备好的盐，油，鸡精，用筷子拌匀，香菇素馅馅料就完成了。

三、香菇豆腐干怎么做？

主料

香菇

300克

豆腐干

200克

辅料

油

适量

盐

适量

五香粉

适量

生姜

适量

大蒜

适量

红辣椒

适量

味极鲜

适量

步骤

1.准备食材：适量的香菇和豆腐干

2.把香菇洗干净，去根，在淡盐水中泡一会

3.把豆腐干切成小块

4.在把泡好的香菇也切丁

5.红辣椒和大蒜以及生姜切碎

6.取平底锅，加入花生油，等油热了，加入大蒜和生姜爆出香味

7.在加入红辣椒爆出香味

8.在加上切好的豆腐干翻炒

9.加上切丁的香菇一起翻炒

10.加上适量的味极鲜调味

11.加上适量的五香粉调味

12.加上适量的盐调味

13.最后把调料和香菇搅拌起来，就可以装盘了

四、豆腐干的做法？

准备食材如下：豆干8块,香菜3株,白芝麻适量,红辣油1大匙,昆布风味4大匙

具体做法如下：将豆干切片后川烫起锅放凉备用,香菜先洗净泡水,接着取出放凉的豆干后，将香菜剪成小小段放入，再加入红椒油及香油，再放入昆布风味均匀调味拌匀，最后洒上白色的熟芝麻,简单的凉拌小菜，清爽享受的吃喔!

NO.5 卤豆干

准备食材如下：豆干300公克，卤汁：100毫升，水500毫升，盐8公克，糖12公克，八角2个，蒜仁5公克

具体做法如下：豆干洗净，以滚水汆烫一下即捞起沥干备用，将卤汁放入锅中与作法1的豆干一起以中小火卤煮约1215分钟即可。

五、香菇米线的香菇酱做法？

香菇洗净，切成小丁与肉末放入酱炒熟后，最可做入香菇米线的酱

六、成品豆腐干的做法？

成品豆腐干，锅到入水烧开，到入豆腐干，用铲子按到完全软，先把肉放锅煎出油，放入豆腐干，放盐，姜酱油，放水烧二十至三十分钟，放十三香，味精起锅

七、梅州豆腐干的做法？

用料：卤豆干 5块、青椒 1小把、肉适量

调料：豆瓣酱 1勺、姜 3片、蒜 2瓣、料酒 1勺、盐适量、酱油 2勺、花椒6粒、淀粉适量。

步骤1

先将姜、蒜、青椒、豆干、肉洗干净，在砧板上将豆干切成小片，肉、青椒切成丝，姜、蒜切成小片，将肉放入一个碗中加点料酒、淀粉腌制备用。

步骤2

锅中倒油，油热后，放入肉丝，变色后加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣酱，酱油炒出香味。

步骤3

接着加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐，酱油就可以出锅了。

八、香豆腐干的做法？

一种五香豆腐干的制作方法，它包括以下步骤：

①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；

②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；

③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干；

④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；

⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。

　　豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：

　　(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

　　(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

　　(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

　　(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降?0~C左右时上包。

　　(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

　　(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。

　　(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

　　(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

九、酱鸭豆腐干的做法？

没过鸭子一半，各种香料入锅中火烧45分钟，放入香干，用生抽老抽调味，继续煮45分钟。

最后放入冰糖上色，大火收汁（也可将鸭子香干盛出，用生粉勾芡收汁后酱汁淋在鸭子上等）撒上葱花。

十、灯影豆腐干的做法？

主料

灯影豆干6块

辅料

干辣椒3个

配料

芝麻辣酱1勺

盐1勺

生抽1大匙

花生油150g

做法

1.灯影豆干煮一下。

2.放凉水过凉。

3.切成大方片，晾一下。

4.姜切丝，辣椒切段。

5.热锅放油，炸灯影豆干。

6.炸至金黄捞出待用。

7.炒锅放油，放入辣椒，姜丝和芝麻辣酱。

8.放炸好的灯影豆干。

9.放盐和生抽翻炒几下就可出锅。