1.猪肉炖粉条

一道东北名菜，猪肉炖粉条是东北四大炖之一，许多做法大同小异也可以根据自己喜好大块吃肉——解馋，粉条吸足了肉的香味——鲜香爽滑，配上米饭——味美，能不多吃一碗吗？说实在的，最喜欢的还是那粉条，吸足了肉汁的粉条滋味十足，真的是超级赞呢！

选择层数多的五花肉，肉要先煸炒，然后再炖，那样肉会更为香浓，要把肉切成麻将牌大小的块即可，用微火慢炖40分钟，肉炖熟后再下入粉条。汤汁的多少要放的量合适，以下入所有材料后，大火能在5分钟内把汁收净为最好。

2.茄子炖土豆

茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。茄子这种蔬菜，也是相当的奇怪，非要要各种重口味去调配味道，才能显得出他的美味来。我小时候吃得最多的是酱茄子、蒜茄子、油焖茄子……，现在想起来，最爱的大概是茄子炖土豆，一定要用肉汤炖，炖的茄子和土豆魂都没了。吃之前上面要撒上多多多的香菜和葱碎，拌好了浇在米饭上，相当的下饭。

3.小鸡炖蘑菇

我们大长春的东北菜馆几乎都提供这首雀道菜，采用榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。将鸡肉加入料酒、盐等炒匀，加入适量水，然后放入蘑菇再用中火炖三四十分钟。

尤其是大年初一吃鸡就会大吉大利！小鸡炖蘑菇是东北第一名菜，专门用来招待家中的贵客，老一辈还会在姑爷进门时，以这道菜招待，所以如果没吃到，老丈人肯定对你有意见哦。

4.鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐鲜美可口，营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素含量最为丰富，汤味极美。鲫鱼炖豆腐营养价值很高，但是做法却十分的简单。它是一道益气健脾、调理身心的菜，甚至还能预防心血管疾病。

5.酸菜炖排骨

以酸菜、排骨等食材为原料经过炖煮过程做出的家常菜，将炖好的排骨蘸上蒜泥，味道没得说。酸菜炖排骨具有滋阴壮阳、益精补血、增进食欲、帮助消化的功效。冬季来了，给自己做一道酸菜炖排骨吧，这道酸菜排骨口感非常好，而且很适合冬季食用

6.牛肉炖萝卜

东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜，吃完之后感觉特顺气。牛肉炖萝卜是一卖芹铅道家常菜谱，主料是牛肉和萝卜，主要烹饪工艺是炖，耗时较长。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉炖萝卜是该季节的补益佳品冬天里的营养开胃菜。

7.白菜炖冻豆腐

白菜炖冻豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和冻豆腐，冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。

8.酸菜炖白肉血肠

酸菜炖五花肉已经够香了，再配上新鲜的血肠，热乎的一吃，爽翻了！

9.倭瓜炖土豆

倭瓜就是南瓜，和土豆在一起炖，都面面的，甜甜的，老香了。

10.乱炖

这是东北大炖菜中殿堂级的名菜，估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜，总之就是平时能看见的中好菜都能在里面找到。大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。

东北10大炖菜戚滚宽有：

1.猪肉炖粉条

一道东北特色美食，红薯粉条汲取了肉的香气，而肉也越来越肥实而不腻口，最质朴的菜则是最难以忘怀的味儿。

2.茄子炖土豆

茄子炖土豆，做为东北招牌菜，将马铃薯的软腻芳香充分发挥到完美。东北人吃这家常小菜喜爱多一点汤，用于捞饭。

3.蘑菇炖鸡

东北菜馆基本上都给予这家常小菜，选用干蘑菇及其农家院放养的散养土鸡炖制而成。将鸡脯肉添加米酒，盐等炒匀，添加适量水，随后放进菌类再用低火炖三四十分钟。

4.鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐美味爽口，营养成分含量很高，尤以发热量，蛋白和维他命含量更为丰富多彩，汤味极致。

5.酸菜炖排骨

以酸菜，排骨等食物为原料通过烧煮全过程作出的家常小炒，将炖好的排骨淋上蒜末，味儿没的说。

6.牛肉炖萝卜

东北人常说的一句话便是“冬吃萝卜夏吃姜，无需大夫开方子。”牛肉炖萝卜就是东北冬季最火捧的菜，吃了以后觉得特疏肝理气。

7.大白菜炖冻豆腐

大白菜炖冻豆腐是一道家常小炒式，关键原料是大白菜和冻豆腐，冻豆腐要比一般水豆腐更进味，并且能消化吸收的身上的不必要人体脂肪。

8.酸菜炖白肉猪血肠

泡菜炖五花肉早已够香了，另配上新鲜的猪血肠，热呼呼的一吃，爽翻了！

9.倭瓜炖土豆

倭瓜便是冬瓜，和马铃薯在一起炖，都全方高亮面的，甜甜的，老香了。

10.乱炖

这也是东北大铁锅炖菜中顶尖级的特色美食，可能没人能说出来“乱炖”中实际都有什么菜，总而言之便是平常能看到的菜都能在里面寻找。大锅炖菜凉得慢，即便吃的时间稍长一点儿，菜依然热乎乎。备悄

作为资深的东北人，东北吃货，十大炖菜我觉得是，酸菜炖大骨头、小鸡儿炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖大悔尘鹅、猪肉炖粉条粗伍儿、茄子炖土豆儿、柿子炖牛腩岩前或、山药炖排骨、猪蹄儿炖黄豆、白菜炖豆腐。

大丰收

这个大丰收应该是很多人去饭店时必点的一道菜，也有人称之为乱炖，就是将土豆、玉米、南瓜、排行镇皮骨、豆角等放在一起炖，吃起来真的十分下饭，也特别香。

铁锅炖

铁锅炖有很多种选择，比如排骨炖豆角、炖大鹅、豆腐炖鱼等等旅庆，一桌人围着一个大锅，这种大锅炖出来的菜都非常的入味，再配上锅边的大饼子，一顿能吃的很撑。

锅包肉

严格意义上讲锅包肉不是炖菜，但是我觉得很下饭，酸酸甜甜的酱汁，配上炸的酥脆的里脊肉，不管是老人还是小孩都很爱吃。

酱骨头

吃这道菜的时候不能注重形象，因为一定要拿在手里直接啃才香，已经炖的脱骨的肉，还有浓郁的酱汁，一个根本停不下来。

排骨炖豆角

这个是我心中第一的家常下饭菜，炖的软烂的豆角，配上排骨一起啃着吃，还有一夹就能碎的土豆，两碗米饭不是问题。

茄子土豆酱

这个叫法每家都不一样，但是也是东北的一道家常档差菜，材料很简单，只有茄子和土豆，但是从小吃到大，真的很好吃。

猪数高肉炖粉条、酸菜炖排骨、小鸡炖蘑菇、茄子炖土豆、牛肉炖萝卜、倭瓜炖土豆、鲫鱼炖豆腐答毕启、白菜炖冻豆腐、酸菜炖白肉血肠、最后还有一个乱炖，这个具体没有规定只能炖什么菜，总之清如平时看见的菜都能炖里面，一大锅菜凉得慢，喝点小酒慢慢吃。