中秋节菜单菜谱大全

中秋节菜单菜谱：清蒸鲈鱼、西芹百合炒腰果、锅包肉、家常凉菜、毛蟹年糕。

1、清蒸鲈鱼

所需食材：鲈鱼，葱丝，小米辣，蒸鱼豉油。

具体做法：新鲜的鲈鱼一条去内脏去鳞内外洗净抹一层盐和料酒。起锅烧水，盘中底部放姜片，放上锅蒸15分钟，蒸熟拿出，撒上葱丝，小米辣，浇上一勺热油，淋两勺蒸鱼豉油即可，鲜香味美，家宴必备硬菜。

2、西芹百合炒腰果

所需食材：芹菜，腰果，胡萝卜，蒜，百合，盐，鸡精，味精，水淀粉。

具体做法：芹菜洗净切成小段，胡萝卜切成小片，起锅烧水，下芹菜和胡萝卜焯水，焯熟捞出败闷哪过一遍凉水保持清脆口感。另起锅烧油，下蒜片爆香，放入芹菜，胡萝卜，百合，腰果，煸炒，加盐，鸡精，味精各一勺调味，少许水淀粉勾芡，大火爆炒一分钟出锅即可，清新爽口。

3、锅包肉

所需食材：猪里脊肉，盐，料酒，胡椒粉，土豆淀粉，胡萝卜，葱，姜，香菜，白醋，白糖，味极鲜酱油。

具体做法：猪里脊肉切成薄片，加入盐，料酒，胡椒粉各一勺，抓拌均匀腌制20分钟。碗中放入土豆淀粉两大勺，加入水，搅拌均匀，沉淀20分钟。准备配料，胡萝卜丝，葱丝，姜丝，香菜段。碗中放入白醋，白糖，味极鲜酱油各一勺，搅拌均匀备用。

沉淀20分钟后，倒出上层的水，把腌制好的肉片放入淀粉块中，抓匀，再加一勺油，每一片肉都裹住淀粉糊。起锅察码烧油，下肉片炸，第一遍炸至定型，油温升高，复炸，捞出控油。锅中留一点底油，下入配菜，炸肉，料汁烹炒，大火爆炒一分钟。

4、家常凉菜

所需食材：肉丝，黄瓜，胡萝卜，干豆腐，蒜，香菜，东北大拉皮，盐，鸡精，味精，白糖，生抽，辣椒油，芝麻酱，醋，香油，麻油。

具体做法：猪肉切细丝，起锅烧油，下干辣椒肉丝煸炒，加半勺老抽，炒干炒香盛出。碗中放入黄瓜丝，胡萝卜丝，干豆腐丝，蒜末，香菜罩谈，东北大拉皮，放入炒好的肉丝。加盐，鸡精，味精，白糖，生抽，辣椒油，芝麻酱，香油，麻油各一勺，醋两勺，搅拌均匀即可。

5、毛蟹年糕

所需食材：毛蟹，年糕，葱姜，盐，白糖，生抽，老抽，蚝油。

具体做法：毛蟹刷洗干净，切两半，切开面蘸点面粉，起锅烧油，下锅炸至金黄捞出控油，另起锅烧水，下年糕焯水，焯熟捞出控干水分。另起锅烧油，下葱姜末爆香，下入毛蟹炒，加盐，生抽，老抽，蚝油，白糖各一勺调味，放入年糕，加一碗纯净水炖煮，煮至收干汤汁即可。

秋冬适合吃的菜谱大全

适合秋季吃的菜谱大全

1、蒜茸菠菜

菠菜1斤,蒜茸适量,姜丝适量,生抽适量,鸡粉适量。做法是菠菜洗净后切段焯水。锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入菠菜翻炒。加入适量生抽及鸡粉调味即可。

2、鲫鱼汤

河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入搏好锅内,即可。

3、西红柿炒鸡蛋

西红柿2个、鸡蛋2枚、盐适量、糖适量。西红柿清洗干净。鸡蛋打入碗中。鸡蛋打散备用。热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。鸡蛋炒散炒熟。炒熟的鸡蛋出锅备用。另起锅放少许油,成热放入西红柿翻炒。加入糖和盐翻炒均匀即可出锅陪厅。

4、山药炒木耳

山药一小段,去皮洗净,然后切片备用;木耳泡发,洗净,摘小朵备用,把蒜剁碎成末。烧开一锅芦银隐水,然后将山药片放入焯30秒后捞出备用;热锅放油,放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟,加盐和蘑菇精调味即可。

秋冬季节，天气寒冷，要多吃一些富含蛋白质的食物，比如鱼类、虾、豆制品、肉、蛋等，及时补充身体能量，也能起到御寒的作用。

适合秋冬季吃的家常菜，每枣饥个都非常好吃！

花椒鱼片

原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法：

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。

大烩菜

材料：茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗，丸子、花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉。

做法：

1.茄子洗净，用手撕成小块。

2.土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。

3.炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。

4.放入西红柿。

5.炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。

6.大凳好返火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片、丸子稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。

新疆大盘鸡

主料：鸡、土豆、辣椒

配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等

1、把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；

2、将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；

3、待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；

4、来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；

5、汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；

6、待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。

西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿(2个)、鸡蛋(2枚)、酸甜(口味)

做法：

1.西红柿清洗干净、鸡蛋打入碗中。

2.鸡蛋打散备用。

3.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。

4.鸡蛋炒散炒熟、炒熟袜迟的鸡蛋出锅备用。

5.另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。

6.加入炒好的鸡蛋、糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱末点缀。

秋冬季食祥蔽谱很多，如下：

1、木瓜红枣莲子蜜：干燥的秋冬季节，准备好木瓜、红枣、莲子、蜂蜜、冰糖。首先，将红枣和莲子加适量冰糖，煮熟待用。然后将木瓜剖开去籽，把红枣、莲子、蜂蜜放到木瓜里面，上笼蒸透后即可食用。木瓜维生素A含量极其丰富。木瓜味甘、性平，对消化不良或便秘的人具有很好的食疗作用。木瓜可配牛奶食用，也可以用来制作菜肴或粥食。

2、枸杞酒酿蛋：煲枸杞酒酿蛋时，先将200克酒酿煮开，然后依次加入5克枸杞、适量冰糖和50克搅拌均匀的鹌鹑蛋蛋液，最后大火煮开即可。

3、花生芝麻糊：制作花生芝麻糊需要准备花生、黑芝麻和色拉油。首先把花举薯生仁用油炸熟，黑谨答州芝麻炒香，然后一起放入搅碎机，充分搅碎成粉末状，放入密封的玻璃罐中保存。

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面

番茄肥牛汤，番茄鱼汤