一、正宗茄子焖鱼的做法，茄子焖鱼怎么做好吃又简单

主料

茄子

500克

鱼块

100克

辅料

油

适量

盐

适量

蚝油

少许

蒜子

少许

步骤

1.茄子洗净切滚刀状，蒜子剁成蒜末

2.起油锅，加入蒜末爆香

3.加入茄子

4.加入盐和蚝油，加入适量清水，焖6分钟

5.加入鱼块同焖2分钟

6.盛出

小贴士

茄子要焖淋才好吃

二、鱼香茄子煲的家常做法 怎么做鱼香茄子煲

鱼香茄子煲

食材明细

茄子、适量

猪肉馅。适量

胡萝卜、适量

青椒。适量

葱姜末、适量

蒜片、适量

料酒适量

生抽酱油适量

、醋、适量

糖适量

郫县辣豆瓣酱、适量

淀粉、适量

高汤或清水。适量

鸡精、适量

大料、适量

鱼香口味

炖工艺

半小时耗时

普通难度

鱼香茄子煲的做法步骤

1

热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康。）

2

将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。

3

锅留底油，放葱姜末、大料炝锅。

4

放入肉馅炒散变白。

5

放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。

6

倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。

7

将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中，加入事先调好的酱汁，再加入适量高汤或者清水，大火烧开，转小火炖15至20分钟。

8

汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。

9

最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。

三、茄子和什么鱼一起炖比较好吃？

材料：鲫鱼一条或若干条，要看大小而定 茄子，要比鱼多 葱、蒜、香菜 盐、油、酱油、豆瓣酱、花椒、辣子（依个人口味，加不加由你） 做法：1、油五到八成热，放茄子（个人喜欢用手掰成小块），放少许酱油，翻炒两分钟，出锅待用； 2、油五到八成热，放鱼和蒜，煎2到3分钟，出锅待用； 3、油七八成热，放花椒，爆香后，把花椒捞出仍掉，放葱花，放豆瓣酱，放鱼，放茄子，加水至刚没过锅内物。 4、大火5分钟，放盐，辣子，改至中火15到20分钟。放入香菜。出锅。over。

四、茄子鱼怎么烧啊

鲇鱼炖茄子

主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。

配料：猪五花肉50克，香菜10克。

调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

（4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

五、茄子烧鱼块的家常做法大全怎么做好

食材

主料

鲫鱼

300g

茄子

300g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

酱油

适量

醋

适量

糖

适量

步骤

1.准备好所需食材。

2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。

3.葱切段，姜切片 蒜去皮。

4.茄子洗净切成块备用。

5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。

6.锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。

7.加入葱姜蒜炒香。

8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。

9.大火烧开，下入炸好的茄子。

10.大火烧开，下入炸好的茄子。

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