一、28道大连美食，全部吃过才算是正宗的大连人！少一道都不行！

大连的美食很多

各种小吃，各类海鲜

但真正历久弥新，深受喜爱的

还是那些老味道

它们也许并不洋气

有的只是几道家常菜

但就是这样的平凡和真实感

承载了大连的老味道

也带来无数的回忆

1、软炸肉

作为无肉不欢念好的大连人，一盘软炸肉是最深的记忆，一撮椒盐，一盘金黄酥脆，不知曾是多少人打牙祭的首选，下酒菜的标配。

2、炸蛎黄

炸蛎黄就是晚餐中最美味的一道菜，一上桌就被吃的差不多了。新鲜的海蛎子裹面下锅炸到金黄，外酥内软鲜中带香。

3、松鼠鱼

松鼠鱼属于鲁菜，也是大连仔扒铅经典老菜之一。做这道菜，各地用的鱼略有差别此态，在大连用黄花鱼做主料。

二、大连有什么特色菜？

五彩雪花扇贝、焖子、清蒸灯笼鲍鱼等。

五彩雪花扇贝：主料是新鲜活扇贝和蛋清，配料是青豆、葱、料酒、酱油和味精。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围核兆冲用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，不但好看，而且还特别爽口。

焖子：由地瓜粉熬制的凉粉做成，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放少量油，用铲子把它压猜指成小碎块，小火慢煎，把外面煎焦了，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料即可。

清蒸灯笼鲍鱼：带壳的活鲍鱼，切成灯笼形状，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等做调料改歼，上屉蒸7分钟即成。这道菜用筷子提起来像灯笼，放在彩盘上，又像一枝大菊花，吃时再浇上汁液，味道很独特。

大连位于辽宁最南端，大连菜源于鲁菜胶东派系，融合当地的特色海鲜烹饪技法，同时吸取各个菜系态带的精华，在衍变升级和融合创新中自成菜系。大连菜虽不属八大菜系之一，却以其咸鲜香美深受食客们的喜爱与认可。

大连菜品种丰富，包括凉菜、汤羹、热菜和主食等，不仅有海参、鲍鱼、大虾和鸦片鱼等名品佳肴，也有被称为“小海鲜”的贝壳类菜品，大连独有的海麻线颇受百姓喜爱，还有海芥菜、凉拌蛰皮、下锅烂。说到这里我都流口水了。

大连很多饭店都是这样点菜，看中什么吃什么，很多人不知道大连菜，它也是色、香、味、形俱全。咸鲜口儿为特色，除了注重配料之外，还格外讲究火候、勾芡、刀工等烹饪技巧，大连菜也是中国第一个以海产品为主要原料的菜系，因为大连历史原因，大连菜也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成独具特色的菜系。

大连三鲜焖子，经典的大连街头小吃，皮酥脆，汁醇鲜。

海鲜全家福不是普通的菜哦，里面辽参和鲍鱼都是大连的名贵食材，招待贵宾必备。

经典溜鱼片，香嫩软滑的鱼片搭配酥脆的鱼骨，形状宛如一艘海船。

大连鲍鱼非常有名，脆皮麦穗鲍是把大连海鲜融入了日本料理的风格。预先的老汤煲制，给鲍鱼融进了西芹、胡萝卜、香菜和圆葱等丰富味道。

番茄汁果仁鸦片鱼：将传统松鼠鱼的做法改良，造型独特，色泽艳丽，鱼肉剔骨，方便食用，深受女士儿童喜爱；

翡翠汁大海虾：一虾两吃。虾肉去皮，牡丹花刀造型，美观诱人。加入韭菜汁烹饪，口味独特。虾头配以泰国辣酱帆前芦，酸辣与悔兆咸鲜完美结合。

海胆石锅老豆腐，老豆腐经过长时间的石锅炖煮，再用海胆调出最鲜美的味道。

咸鱼饼子也是大连的家常菜之一。

海鲜杂贝一锅蒸，原汁原味的海鲜就这样吃

蒸完就是这样的，大概蒸十五分钟。

酱焖海杂鱼，各种鱼都有，并且很新鲜，对于南方朋友来说，这个口味有点咸

葱油海螺片也是大连特色菜

酱焖鲍鱼是大连特色菜，这种菜的鲍鱼个头都比较小，土豆炖鲍鱼也这样大小的，三十头鲍鱼和三头大连鲍鱼得差距好几倍的价格。

很多人到大连第一件事就是吃海鲜，内地人对于这种海鲜的生鲜还是少吃，以免肠胃不适。

大连菜最鲜明特点就是海鲜比较多，因为大连拥有北纬38°的大海（处于黄海渤海交界处），因为海水温度较低，海鲜生长周期较长，所以大连菜拥有得天独厚的优良品质。

红烤全虾是大连特色菜，海鲜焖子是大连一道特色菜，咸鱼饼子是北方沿海的特色传凳销顷统名吃枣陆，五彩雪花扇贝是大连特色菜之一，炒海肠子是一道鲁菜菜系中的常有特斗陆色的菜式，苏扬大烤是非常经典的大连老菜

大连的闭氏麻辣香锅，大连的炸鸡，大连的鱼香肉丝，大连的颂态饥宫保鸡丁等等，大连当然还有很多特色菜了，都非常的好吃，而野返且还具有非常丰富的营养和蛋白质。

五彩雪花扇贝。这道菜是大连名菜中少数属于东北菜系的菜搭神式。知顷亏

炒海肠子。乎逗

红烧海参。大连海参是世界海产八珍之一，闻名全国。

大连鲍鱼。大连鲍鱼以皱纹盘鲍为主，被称为海味之冠。

三、大连本地菜推荐？

1、红烤全虾

红烤全虾是大连特色菜，这道菜看上去非常诱惑。选用大连附近海域出产的大对虾，只去除虾肠，不除掉虾头。添加食用油，炒出香味姜蒜，放进大对虾，放进米酒，白砂糖，食盐。改小火渐渐地烤，把料汁收湿起锅之后头尾连接在一起，拼成1个大花朵，看着犹如一朵盛开的牡丹，红火光亮，颜色可喜，虾仁肥嫩、细嫩甘甜，醇而不腻。

2、咸鱼饼子

咸鱼饼子是北方地区沿海地区的特点传统式特色小吃，归属于鲁菜系胶东帮中的大连菜，辽宁特色菜其一。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晾干，随后放到炒锅里，搁少量油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。渔家口味，咸鲜香美。

3、海鲜焖子

海鲜焖子是大连市道招牌菜，归属于大连市特色美食，鲁菜系列，食物以海叁、鲜虾、和焖子为主题风格，大连市焖子由红著粉做成凉皮，把焖子放进炒菜锅里边煎，切成小碎渣，添加海叁、鲜虾等海货，蒜末、白芝麻、生抽等调味品，大连市本地的特色海鲜焖子就好了。

4、炒海肠子

炒海肠子是道鲁菜特色菜中的，经常出现特点的菜品，也是大连、烟台市等沿海地区特色菜。海肠子形近蚯蚓，宛如鸡肠子一样，它属于软体动物，尽管形状不大好，但肉质地很好。用早春的苋菜或是韭菜炒海肠子，美味可口极其。

5、拌海凉粉

拌海凉粉是大连特色菜其一，采用的是大连特产为原材料，是一类生长发育在深海海边上的一类各类植物叫牛毛菜，将它晾干后面再上锅熬7—8钟头，再过虑、放凉后切成条形便出海凉粉。海凉粉是青岛地域、辽宁省大连市地域传统式美食特色其一，也是本地特产。

6、五彩雪花扇贝

五彩雪花海蛎子是大连特色菜之一，这道菜是大连市特色美食中少数属于东北菜系的菜品。这家常小菜色泽很嫩，美味可口，清淡可口。作法是用新鲜的海蛎子，把扇贝肉详细的替出来，粉絲，青豌豆，抄手之后放到贝壳内。但先加锅中划为雪花，之后加入扇贝肉。将炒好的扇贝肉放进笋片上，装饰一下子，淋入调味酱。五彩雪花，扇贝做法历史悠久。

7、清蒸灯笼鲍鱼

清蒸灯笼鲍鱼是辽宁省大连市的特色美食菜。清蒸的灯笼生蚝的制作，选用大连特产新鲜的灯笼鲍，是用带壳的活鲍鱼，切成灯笼样子，放进原壳，用葱、姜、盐、鸡精等做调味品，上屉蒸六分钟即成。这道海货既维持原来样子和颜色，用筷子提起來像灯笼，放到彩盘上，又像一只大菊花，吃时再浇上液汁，非常美味可口，沽酒而餐，别有风味。

8、大连炒焖子

大连炒焖子是大连特色菜其一。焖子是由一类独特的凉粉炒制的，这类凉皮是用地瓜粉熬料的，一样是墨绿色的，并不透明，看中很厚实的模样，切成一大块一大块的摆放在案前。金黄光亮，香辣扑鼻，颇有余味。.将焖子切成多个三四厘米长的块子，放进厚底热锅中里煎出双面金黄色，并有香气时，用炒勺铲出分盛多个小盘。将蒜末、花生酱、生抽合成调汁，就可用小叉趁着热醮调汁吃。

9、清蒸加吉鱼

清蒸加吉鱼是大连特色菜其一，来自山东徽菜传统式特色美食，采用的是大连市周边的水域出产加吉鱼。清蒸加吉鱼是徽菜中，传统式特色美食。一只鱼的两吃做法，成色和味儿胜于全鱼。原汁原味，细嫩可口，久食不油腻，常作高档筵席之大件菜。吃时外带生姜沫、醋碟用于蘸食，口感尤佳。

10、苏扬大烤

苏扬大烤是十分经典的大连市老菜，姓名来自大连市老天津街苏扬餐馆里广为流传出去的大连市老菜，原名“生大烤”，因为老天津市街苏扬餐馆的經典演译，长此以往就被大家叫变成苏扬大烤。颜色诱惑，口味劲道、咸香甜甜的。取上等猪里脊肉，切成1厘米厚的片状，添加生抽腌渍，先后放进鸡蛋清、木薯淀粉抓匀后，再放进油中划熟，另起炉灶，添加葱蒜爆锅，再加上传统式的调料，最后将划熟的肉放进锅中大火烤汁