肾病综合征饮食的宜忌及推荐菜谱有哪些？

忌食或少食：盐、咸菜、腌菜、动物油、辣椒、芥未、胡椒。

宜食：各种谷类、蛋类、禽类、鱼类、肉类、蔬菜类、水果类、植物油。

推荐食谱(一日量)

早餐：加精牛奶1袋，煮鸡蛋1个，豆沙包50克。

午餐：猪肉圆白菜馅包子，炝芹菜150克，主食(随意)。

加餐：水果。

晚餐：糖醋黄鱼200克，炒素菜200克，主食(随意)。

临床上肾病综合征是以肾小球基膜通透性增加，表现为大量蛋白尿、低蛋白血症、高度水肿、高脂血症为特点的肾脏疾病，主要是激素控制肾病发展。对于肾病综合征患者，要注意休息，不能熬夜，不要吃豆类食物，少进食油腻食物，以免加重肾脏负担。

宜吃适量优质动物蛋白，宜吃新鲜的蔬菜水果，宜吃高营养素食物。推荐菌疗，可以用多菌粉，非激素。

请专家给肾病的人制定一个食谱，和每日的水果用量．谢谢！

肾病综合征饮食注意事项

肾病综合征患者常伴有胃肠道粘膜水肿及腹水，影响消化吸收。宜进易消化、清淡、半流质饮食。肾病时尿蛋白大量丢失，体内处于蛋白质营养不良状态。80年代末之前，主张高蛋白饮食（1.2～1.5克/kg.d），企图缓解低蛋白白血症及随之引起的一系列并发症。但动物实验及人类肾脏病观察均证实：高蛋白饮食，虽然肝脏合成白蛋白增加，但尿蛋白排出量也增加，并无助于纠正低蛋白白血症，反使肾小球毛细血管高灌注、高压力及高滤过，加速肾小球非炎性硬化。限制蛋白质摄入量可减缓慢性肾功能损害的发展。故目前主张优质蛋白饮食，每天每公斤体重0.7～1.0克。

本病患者几乎都有高脂血症，限制动物脂肪摄入，饮食中供给丰富的多不饱和脂肪酸（如鱼油）及植物油（豆油、菜子油、香油）。高度水肿者限制钠盐摄入，每天摄入食盐量小于3克，适当补充微量元素。

以下几点饮食原则请注意：

(1)钠盐摄入：水肿时应进低盐饮食，以免加重水肿，一般以每日食盐量不超过2g为宜，禁用腌制食品，少用味精及食碱，浮肿消退、血浆蛋白接近正常时，可恢复普通饮食。

(2)蛋白质摄入：肾病综合征时，大量血浆蛋白从尿中排出，人体蛋白降低而处于蛋白质营养不良状态，低蛋白血症使血浆胶体渗透压下降，致使水肿顽固难消，机体抵抗力也随之下降，因此在无肾功能衰竭时，其早期、极期应给予较高的高质量蛋白质饮食(1～1.5g/kg*d)，如鱼和肉类等。此有助于缓解低蛋白血症及随之引起的一些合并症。

但高蛋白饮食可使肾血流量及肾小球滤过率增高，使肾小球毛细血管处于高压状态，同时摄入大量蛋白质也使尿蛋白增加，可以加速肾小球的硬化。因此，对于慢性、非极期的肾病综合症患者应摄入较少量高质量的蛋白质(0.7～1g/kg*d)，至于出现慢性肾功能损害时，则应低蛋白饮食 (0.65g/kg*d)。

(3)脂肪摄入：肾病综合征患者常有高脂血症，此可引起动脉硬化及肾小球损伤、硬化等，因此应限制动物内脏、肥肉、某些海产品等富含胆固醇及脂肪的食物摄入。

(4)微量元素的补充：由于肾病综合征患者肾小球基底膜的通透性增加，尿中除丢失大量蛋白质外，还同时丢失与蛋白结合的某些微量元素及激素，致使人体钙、镁、锌、铁等元素缺乏，应给予适当补充。一般可进食含维生素及微量元素丰富的蔬菜、水果、杂粮、海产品等予以补充。

三九健康社区还为肾病康复期患友准备了两款美味的健康食谱，佳节期间和家人一起分享健康美食，过个放心健康年吧。

（以下文章有三九健康社区会员朱饶舟提供）

节日献给肾病康复期患者的二例菜谱

肾脏病人的合理饮食对疾病的康复起着很重要的作用。肾脏病人又要根据疾病的种类、病情的轻重制定每个人的方案。各类肾脏病的恢复期，不需刻意限制饮食，只需适量减少蛋白质和盐的摄入即可，基本上可按普通饮食。俗话说：疾病三分治，七分养。这里特教肾脏病人康复期患者的二款菜谱的制作方法，以延缓病情，提高生活质量。

一、虾皮萝卜蒸蛋羹

原料：鸡蛋一只，白萝卜一个，虾皮适量。

调料：酱油、食盐各少许。

制法：将胡萝卜洗净后切成细丝；虾皮去杂质。用汤碗一只，打入一只鸡蛋，加入一点酱油、食盐，用筷子抽打均匀后加入凉开水约200克（温开水也可），再加入白萝卜丝和少许虾皮打匀。上笼蒸约八分种后取出即可食用。

此菜特点：取料方便，制作简单，是老佰姓很实惠的一款菜。此菜以鸡蛋作主料，它富含优质蛋白质，而用此烹调方法易于人体所吸收。而配料中的白萝卜含维生素很丰富，而易于人体容易消化的蔬菜之一。虾皮中含矿物质相当高，所以综合评价这款菜的搭配和烹调法很适合肾病患者选用。

烹调要点：要蒸好蛋羹，加水是关键。加水宜用冷开水，而不用冷水，这是因为冷水里有空气，水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。蒸制时间也不能太长，以保证蛋羹异常鲜嫩的特点。

二、冬瓜青菜鲤鱼汤

原料：鲤鱼一条（约300克），冬瓜100克、青菜100克。

调料：食盐、生姜各适量。

制法：鲤鱼洗净后在背的二边剞上花刀，剞成深至鱼骨；冬瓜切成片状；青菜切碎；生姜整个用刀掀松。将锅洗净加入500克清水烧开，放入鲤鱼和一个拍松的生姜，再烧开后撇去浮沫，放入冬瓜盖牢锅盖用中火续烧。烧约10分种，取出生姜块，放入盐，投入青菜同烧二分种后出锅，盛入大汤碗内。

此菜营养分析：鲤鱼在《本草纲目》中云：鲤鱼煮食有下水气，利小便等功效。冬瓜味甘淡，主治小腹水胀、利小便、退肿。绿色蔬菜含维生素也较丰富。所以这款菜以鲤鱼和冬瓜制汤再配上一点青菜，也是不错的一款肾脏患者的保健菜肴。

烹调要点：鲤鱼剞花刀时必需深至骨便于成熟，要用中火慢烧，不要早放盐，烧至鱼汤呈奶白色为佳。投入青菜后不要加盖焖（以免色转黄），应开锅烧约二分种后出锅。