一、怎么做红烧肉

主料：猪肋条肉（五花肉）300克，猪肘200克， 

辅料：水发木耳25克，金针菇25克，滑子菇25克，草菇50克，韭菜10克， 

调料：白砂糖50克，酱油50克，盐3克，姜50克，大葱100克，红曲5克，植物油20克

做法1.五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出； 

2.葱切长段，姜一拍； 

3.金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用； 

4.勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒； 

5.加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开； 

6.慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透； 

7.盛汤碗中，撒韭菜末即成。

主料：带皮猪五花肉850克 

配料：四季青500克 

调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子各少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量

做法1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。 

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 

3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

材料

五花肉或带皮猪肉1000G，八角3个，桂皮用指甲大小就可以，老抽酱油50g，料酒20G，植物油50g，花椒（花椒粉）3g，冰糖（白砂糖也可）30g左右，盐10g，大葱一根，姜一块

做法1.五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。

2.把调味品准备好，葱切大段，姜切片。

3.锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。

4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘

材料

五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，葱，酱油

做法1.将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂锅）

2.盖上盖子大火烧开，关小火闷。

3.至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。

4.倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。

5.大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。

6.至冰糖融化，汤汁黏稠即可。

二、红烧肉怎么做＆越简单越好？

材料

五花肉，糖，姜，花椒，大料

做法

1、五花肉，洗净，切成小块。

2、锅里放油，放糖，将糖加热，融化成泡沫。

3、倒入五花肉翻炒，让肉裹上糖色。

4、炒到肉没有水分，放料酒、酱油（老抽）、姜、花椒、大料、盐，最后放水，大火烧开，转小火炖。

5、一直炖到锅里的水几乎没有为止，出锅。

材料

带皮五花猪肉，酱油，2块老冰糖，料酒，盐，2块生姜拍扁

做法

1、带皮五花猪肉，切小块。

2、起锅入油，油7-8成热时，入肉块煸炒透。

3、入酱油、两块老冰糖、料酒、一丁点盐、两块生姜，翻炒至均匀上色。

4、添凉水淹没肉块，大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上，汤汁渐浓即可。

材料

五花肉，冰糖，豉油，酒、盐，川椒，八角、南乳

做法

1、将五花肉切成3×2公分的小块。

2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟。

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

材料

五花肉，冰糖，红糖，盐，花椒，大料，桂皮，老抽或红烧酱油

做法

1.最好上下五花，五花三层。切成均匀的小块。用水焯去血沫捞出控水。

2.炒锅放少许油烧热，下入冰糖慢慢烧化，倒入五花肉，再加些红糖，烧至肉有些焦红。

3.倒入二小汤勺的老抽，花椒大料桂皮一起翻炒香。

4.倒入清水，和肉的最上层平就可以。盖上盖子大火烧开后转小火收汁。

5.出锅前加少许盐炒勺即可。

三、怎么做好红烧肉

红烧肉

1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使肉都沾上糖色

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，加水烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。

等汁挥发得差不多，加大火收汁就做好了。