用心做.....


芝士蛋糕冷做法
1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。
3、冷冻约4到5个小时后，即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。

热做法
1、芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。
3 、把芝士糊倒进蛋糕模，以消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。
4、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。最后取出装饰。

做蛋糕
1、做蛋糕：这是1打蛋糕的量。干料：面粉200克、生粉(淀粉)50g、泡打粉5g，盐3g；湿料：鸡蛋5个(约250g)，浓缩橙汁100g，橄榄油100g，柠檬屑2勺；
2、湿料混合均匀后；筛入干料，搅拌几下、均匀即可；
3、混合好的蛋糕糊倒入模具，8分满即可，因为烤时会发的很高
4、烤箱预热到200度，放在中层，烤15分钟；
5、怎么做蛋糕很简单，滚滚圆蓬蓬香，搭配咖啡或牛奶，做早点最合适不过了。

在制作中滴入两滴白醋，在成型后表面刷上上好的蜂蜜。蛋糕加糖，最好放入冰糖水（冰糖加水化成），也可在蛋糕便面刷上浓的果酱。有条件的还可以加入一定的果粒

材料： 奶油奶酪250g（提前室温软化1小时）鸡蛋4个（要用冰冻3天以上的蛋）无盐黄油45g（室温软化）牛奶80ml 低筋面粉25g 甜橙果肉30g 砂糖80g 橙汁1汤勺 1 软化的奶油奶酪，隔60度热水。先用橡皮刮刀拌开。 2 加入3/4牛奶（60ml），用手动打蛋器拌匀。 3 加入软化的黄油，搅拌均匀。 4 搅拌均匀的奶酪糊要均匀顺滑，无颗粒。放在一旁备用。 注：以上整个过程都是隔热水进行的。 1 分离蛋白和蛋黄，蛋白先放冷藏保存。蛋黄打散，加入1/4(20ml)牛奶，甜橙果肉拌匀。 2 加入过筛的低粉搅匀。 3 加入橙汁搅拌均匀。 4 芝士糊离开热水，将蛋黄糊拌入芝士糊中搅拌均匀备用。这时面糊是温温的～ 5 搅拌好的样子。 1 开始打蛋白，蛋白从冷藏取出，快速打出大泡加入1/3砂糖。 2 之后可以改为中慢速，继续打至细泡加入1/3砂糖继续打。 3 打到纹理渐渐清晰，湿性发泡之前，加入最后1/3砂糖。 4 打至图中湿性发泡状态。 5 将之前拌好的芝士蛋黄糊倒入蛋白中，先用打蛋器轻而快的画大圈将表面拌均。 6 然后再用橡皮刮刀翻起，拌匀。翻起拌匀。然后倒入模具中，轻敲一下。热水浴法（水量要在1-2厘米）放入预热200度的烤箱烤15分钟，然后降到180度烤15分钟。再降到150度烤30分钟。室温或冷藏定性后取出。 平时你怎么分蛋？妍色用过好多方法，还是觉得自己发明的这个方法最好用！～介绍给你，就用一个汤勺就好了！伸进蛋液中，舀起蛋黄，蛋白就慢慢落下啦！成功率100%，你也试试～ tips： 1）乳酪和黄油都要事先软化，这样做出的蛋糕品质才好。 2）拌乳酪的时候要有耐心，要拌到无颗粒才行。 3）拌乳酪要记得隔热水噢～ 4）蛋白请注意打到湿性发泡。 5）要用水浴法蒸烤，记得热水要加足，如果中间烤到热水不足了，要再添加。 6）看清楚最后搅拌的方法，先用打蛋器画大圈，再用刮板拌。 7）乳酪蛋糕要至少冷藏6小时才能食用。 8）切乳酪蛋糕最好的办法就是用热刀，切一次就要洗干净，再热一次～～超好用，你试试！

提拉米苏方法
材料： 马斯卡邦奶酪250g，动物性奶油250ml，吉利丁片2片，朗姆酒5g，咖啡酒5g，蛋黄3个，糖50g，糖水50g。浓咖啡250g。无糖可可粉适量。

制作方法： 1 将马斯卡邦奶酪搅打至顺滑，避免过分搅打，否则奶酪会变稀。 2将动物性奶油搅打至5分发。 3将吉利丁片在冰水中浸泡至软。 4蛋黄 糖搅打至发白变稠。 5将煮滚的一半糖水倒入蛋黄液。 6将隔水融化的吉利丁溶液和朗姆酒混合倒入蛋黄液中。 7将马斯卡邦奶酪混入蛋黄糊中搅拌均匀。 8加入咖啡酒搅拌均匀。 9将打好的奶油和马斯卡邦混合，奶酪糊就做好了。10将戚风蛋糕片成2片，先将一片铺入8寸活底圆模，均匀刷上糖水和咖啡液。然后铺一层奶酪，再铺一次蛋糕和奶酪。提拉米苏就做好了，刮平表面，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。吃之前撒上可可粉。