减肥期间是可以做到的，只要控制好摄入的总热量就行。
其实，让食物变得多样并不那么困难，关键还是意识有没有到位。比如白米里加点小米煮饭，就多了一种食材，上面再加些红薯丁一起蒸饭，就又多一种食材。饭还是盛一碗吃，但就多了小米和红薯两种食材，并不麻烦，也不会因此撑得慌。如果做八宝粥呢，那就更能多样化，因为一下子就是8种食材了。比如吃一碗鸡蛋面条，原来是面条和鸡蛋两种食材，如果在汤里加入小白菜、蘑菇、木耳等一起煮，就多了3种食材，看起来也更有食欲。又比如，炒一个胡萝卜肉丝，原来是两种食材，现在加入青椒丝、冬笋丝，就多了两种食材。炖红烧肉，原来只有猪肉，现在可以加入香菇、胡萝卜、竹笋、海带等多种食材一起炖，红烧肉的味道并不会变得更差，相反风味口感还能更加丰富。
其实一天就可以吃到20种以上的食材，我举两个怎么用餐搭配的方案。

方案一：
早餐：1碗燕麦片小米粥，头天做好的圆白菜鸡蛋煎饼1张，蒸南瓜两块。
午餐：煮玉米1段，蒸红薯1段，肉片焖豆角，蔬菜沙拉（番茄、生菜、鸡毛菜、紫甘蓝、黄瓜，加少量沙拉酱，或者香油盐糖白醋调味汁）。这些自己做不麻烦，食堂多半也有。
晚餐：八宝粥（4种杂粮2种豆子加黑芝麻和干枣），胡萝卜青椒炒香豆腐干，肥牛汤蘑菇煮油菜。
零食：酸奶1杯，水果半斤。

方案二：
早餐：1碗黄豆黑豆芝麻燕麦打成的豆浆，烤馒头片夹切达奶酪2片和生菜2片，蜜橘2个。
午餐：肥牛蔬菜汤面（黄豆芽、冬笋丝、鸡毛菜、挂面，最后顶上加昨日煮的肥牛片，少量辣酱、香油、酱油拌匀），老醋花生拌木耳。
晚餐：红薯丁甜玉米粒蒸大米小米饭，番茄炒蛋，香油豆腐丝煮茼蒿。
零食：榛仁1汤匙约15克，苹果半个。这个食谱共用22种食材，操作起来也是很简单的。
只要切实把主食多样化搞好（八宝粥，五谷饭，五谷豆浆，都是好办法）。保证每天都有粮食、豆类、薯类、蔬菜、奶蛋，多吃几种蔬菜，鱼肉海鲜等每天换样吃，再加上几种水果和坚果当零食，就相当容易达到每天都会摄入12种以上甚至可以达到25种不重样的食材。
希望能够帮助到你，望采纳。