我对兰州拉面比较熟悉，用棚炭水合面，合好的面粉零上1度到8度经常保持住，再者手上技巧。

这个问题不是一般人能通晓吧，别说全国那么大，那么多民族；就一个省应该也没多少人说得明，道得清。

美食，你认为是的，也许他说不是。例如香菜，应该很大一部分人是不食的。

我只能说我的乡下，乡下一般做酒度才能食到的，其它闲时比较少食到的，而又特别受大众喜欢的，我认为是美食。

例如，香芋扣肉，全羊，全牛等等；还有就是皱纱鱼付，紫苏鸭，豆鼓鸭，豆鼓鸡等都算是乡下美食

但我不知道其它人是否认可