一、老厨师珍藏多年的家常菜谱，无私分享，简单实用，家家户户用得上

韭菜紫苏炒花甲

用料：花甲500g；韭菜一小把；紫苏叶约20-30多片（视大小而定啦）；豆豉一小撮；小辣椒（其实只要是辣椒都行）2个；大蒜1粒；姜片约4-5片；小葱一棵；羡茄拍酱油；花生油；耗油；米酒；

做法：

花甲洗干净外壳，煮开一锅水，放入花甲，花甲一开口，马上关火并滤去水。拣出不开口的，打开闻一闻是不是臭的（如果你真的这么倒霉买到死的话）。

韭菜切段，葱切段，将葱头分开备用。紫苏叶切丝。小辣椒切圈。姜切片。蒜头拍碎。

豆豉洗干净并捣碎。

锅里放油，加热到8成，放入姜片，蒜头，葱头爆香。

加入煮开口的花甲，翻炒几下后，放入韭菜，继续翻炒，直到韭菜有点变软时，加入紫苏、辣椒、豆豉翻炒。

炒到出香味时，放入酱油、耗油、米酒调味，看到花甲肉快从壳里掉纳塌出来的时候，就可以关火，并撒上葱段。茄汁脆皮豆腐

用料：北豆腐；生粉；茄汁；糖；白醋兄羡；

做法：

豆腐买回来用盐水浸没20分钟

切成5CM宽的长条

在外表滚上干生粉（手不要湿，豆腐裹完粉放在干燥容器）

开锅起油6分热，转中小火下豆腐2面煎至金黄色装盆待用

二、新手学做菜的简单菜谱有哪些？

简单的菜谱有很多，如红油金针菇，具体做法如下，首先准备材料：金针菇：500克、蒜：10克、小米辣：适量、酱油：1勺、陈醋：1勺、白糖：1勺、辣椒油：2勺、味精：少许、盐：少许。

1、金针腊型纤菇洗净，然后撕成小花，再沥干水分备用。

2、起锅倒水烧开（水量没过金针菇即可），然后放入金针菇灼烫1分钟。

3、1分钟后把金针菇捞出来过下凉白开，然后放到盘子里备用。

4、小米辣洗净切圈，蒜洗净切碎，然后放到容器里备用。

5、加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺轮仿白糖、2勺辣椒油、少许的味精、盐、搅拌均匀。

6、租键把调好的酱汁淋上金针菇上，然后撒上少许香菜点缀即可。

新手学做菜的简单菜谱推荐以下几种：

1、炖排骨。洗净后凉水下锅，水高一厘米，大葱一棵切成十厘米段，姜半两切成两三块，蒜四五瓣不用切开，花椒二十几粒，大料一个整的，桂皮两只烟的重量，酱油半小碗，一起放进去。开锅时把沫子用铲子弄出去，然后放矿泉水瓶盖三盖盐，改温火保护开锅一小时。

2、尖椒炒豆腐皮。尖椒3个掰成块状，豆腐皮2小张切成三角形，油热后放入葱花变黄迅伍，尖椒豆腐皮放进去，2勺酱油1小勺盐，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出锅。

3、鸡蛋西红柿。鸡蛋2个打均匀，西红柿1个切成10-15块，多放油约半小碗，油微微出烟后倒入鸡蛋，油够热时鸡蛋马上就变多了，用铲子翻一个面后推至一边，西红柿入锅，西红柿上加1勺盐翻炒，鸡蛋在一边尽量不要动，15秒后与鸡蛋一起翻5-10秒，出李乎锅。

以上家常菜就是用比较常见的食材经过简单的烹饪做成可口的菜肴，要懂得举一反三，发挥创意，做菜其实也是艺术。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通哪昌悉过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。

现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。

三、厨师菜谱（让你成为家庭大厨的秘笈）

作为一名家庭主妇或者家庭主男，烹饪是一项不可或缺的技能。但是，你是否曾经在烹饪过程中遇到过挑战？比如，你桐枯不知道如何切洋葱，或者你不知道如何调制一道美味的意大利面。如果你正在寻找一份完美的厨师菜谱，那么你来对地方了。扒烂在这篇文章中，我们将分享一些让你成为家庭大厨的秘笈。

选择食材

在开始烹饪之前，你需要确保你选择了新鲜的食材。如果你使用的是过期的食材，那么你的菜肴不仅会失去口感，还可能会对你的健康造成危害。在购买食材时，你需要留意以下几点：

1.确保食材没有任何瑕疵或损伤。

2.选择新鲜的食材，尤其是蔬菜和水果。

3.选择符合标准的肉类和鱼类。

烹饪基础

在开始烹饪之前，你需要掌握一些基本的烹饪技巧。以下是一些基本技巧：

1.切菜：切菜是烹饪的基础技巧之一。你需要学会如何切洋葱、西红柿、胡萝卜等蔬菜。

2.调味：调味是烹饪过程中最重要的一步。你需要学会如何使用盐、胡椒粉、酱油等调味料。

3.烹调：烹调是烹饪过程中最重要的技巧之一。你需要学会如何掌握火候和烹调时间。

厨师菜谱

以下是一份简单的厨师菜谱，让你成为家庭大厨。局此洞

意大利面

材料：

1.意大利面

2.西红柿酱

3.洋葱

4.大蒜

5.橄榄油

6.盐

7.胡椒粉

步骤：

1.将意大利面放入开水中煮熟，捞出备用。

2.在锅中加入橄榄油，加热后加入洋葱和大蒜，煸炒至香味四溢。

3.加入西红柿酱，煮沸后加入盐和胡椒粉。

4.将意大利面加入锅中，翻炒均匀。

烤鸡腿

材料：

1.鸡腿

2.盐

3.胡椒粉

4.橄榄油

步骤：

1.将鸡腿洗净，用厨房纸擦干。

2.在鸡腿上涂抹橄榄油，撒上盐和胡椒粉。

3.将鸡腿放入预热至200度的烤箱中，烤20-25分钟。

结尾

以上是一些让你成为家庭大厨的秘笈。如果你掌握了这些技巧，那么你就可以轻松地烹饪出美味的菜肴。记住，烹饪需要耐心和细心，只有这样才能做出完美的菜肴。现在，你已经拥有了一份完美的厨师菜谱，赶快动手试试吧！