好吃的油炸辣椒做法:

1.选择适合自己口味的辣椒粉，我比较喜欢秦椒，不是特别辣，但是特别香。

2.辣椒粉里混合两勺蘸水料，两勺芝麻，适量食盐,搅拌均匀。

3.烧热食用油，油温是关键，油温太低炸不出香味，油温太高容易炸糊，看到油冒烟关火，用勺子均匀的浇在混合好的粉料里，一边浇，一边搅拌。

4.油的用量以微微浸没全部粉料为宜。

有什么很辣很香的菜推荐吗？

在这里我为大家推荐一道美味可口的鱼类食物，葱辣鱼脯。

葱辣鱼脯是以鳜鱼为主要食材，混杂葱、红辣椒等烧制而成的葱辣鱼脯，在鲜美的鳜鱼肉的口感基础上又有辛辣之味，可谓是好上加好，对于喜食辣食的人们来说是一种十分美好的口感享受。

“桃花流水鳜鱼肥。”在古时候，人们就已经注意到鳜鱼肉的肥嫩鲜美，并重视对鳜鱼的烹饪技术。鳜鱼又被叫做桂鱼、桂花鱼，主要见于我国内陆的江河湖泊之中。其肉质鲜美，四季皆有，其中又以三月最肥。

葱辣鱼脯的烹调方法如下：

1.选用上好的鳜鱼为食材，选好盐、酱油、醋、绍酒、湿淀粉、白糖、葱、姜、红椒等配料。

2.切下鳜鱼头和鱼尾，鱼头下唇剖开，将鱼中段剔去大骨，切去两边肚档，用刀切成鱼脯，放入盘里，用盐、绍酒，湿淀粉拌腌入味。

3.在炒锅放入色拉油，等待油温升至七成热时，下鱼脯、头尾，炸至浅黄色捞出，留少量油，将葱段、姜片、红椒干煸炒出香味。

4.将鱼脯整齐地码入锅内，头尾放在上面，下绍酒、酱油、盐、醋、白糖，注入清汤，烧开，移至中火烧至入味，下味精、胡椒粉，捞出装盘，捡去葱、姜、红椒，将锅中的汁勾芡，淋上麻油，浇在鱼脯上，两侧放上香菜，中间放上葱白即成。

葱辣鱼脯烹饪好后，最大的特点就是葱香扑鼻，辣中有味，鲜嫩可口。

（GSJ）